Odvjetnik likera od jaja: domaći recept korak po korak

Sadržaj:

Anonim

Liker od jaja pojavio se sasvim slučajno. U vrijeme kada su Nizozemci kolonizirali Brazil, Indijanci koji su živjeli na teritoriju zemlje počastili su vojnike neobičnim pićem. Napravili su gusti, slatki i aromatični alkohol na bazi rakije i avokada.

Nizozemci su cijenili piće i posudili recept. Ali u Europi avokado nije rastao, bilo ga je teško pronaći. Morao sam tražiti

mogućnosti zamjene za ovaj proizvod. Probnom metodom uspjeli smo pronaći zamjenu za biljni emulgator - pokazalo se da je to žumanjak.

Liker od jaja "Odvjetnik" nema veze sa sudskom praksom. Ime je dobio po brazilskim Indijancima, koji su "avokado" zvali "avogato". Ova unakažena riječ prevodi se s nizozemskog kao odvjetnik.

Karakteristike alkoholnih pića

Originalni liker od jaja ima toliko gustu konzistenciju da se ne pije, već jede žlicom. Domaći liker od jaja sličan je alkoholnom likeru od jaja. Temelji se na brendiju (konjak), ponekad votki (razrijeđeni alkohol), jajima (najčešće samo žumanjcima) i šećernom sirupu.

Liker od jaja ima žutu nijansu i specifičan okus jaja.

"Odvjetnik" i druge vrste pića smatraju se izvrsnim načinom za nadopunjavanje tijela Omega-3 i Omega-6 kiselinama. Piće pomaže u ublažavanju živčane napetosti, ima učinak pomlađivanja, potiče metabolizam.

Ograničenje upotrebe likera od jaja je neophodno za pretilost. Potrebno je potpuno odbacivanje pića tijekom trudnoće i dojenja, netolerancije na alkohol ili druge komponente pića.

Obično maksimalna jačina likera od jaja ne prelazi 20% alkohola.

Odabir i priprema sastojaka

Kvalitetan alkohol osnova je ukusnog pića. Stoga je liker od jaja najbolje napraviti na konjaku ili irskom viskiju srednje cijene. Kao alternativa može se koristiti rakija od grožđa.

Postoje recepti i za votku i za obični alkohol, koji se razrjeđuje do 40%. Treba napomenuti da će alkohol nezadovoljavajuće kvalitete učiniti piće Advokat pripremljeno kod kuće neprikladnim za konzumaciju.

Kondenzirano mlijeko mora biti odabrano od provjerenog proizvođača. Proizvod ne smije biti previše gust i svjež. To se također odnosi i na obično mlijeko koje se često nalazi u likeru.

I jaja trebaju biti što svježija, bolje je koristiti domaća. Važno je pravilno odvojiti žumanjak i protein. Ako protein dospije u piće, može se sklupčati, stvarajući grudice.

Recepti

Tehnologija izrade likera od jaja kod kuće općenito nije teška. Međutim, postoje recepti koji zahtijevaju dugo izlaganje pića ili kuhanje nekih komponenti.

Klasična

Ovo je tradicionalni recept za liker od jaja pod nazivom "Odvjetnik". U prosjeku priprema zbog cijeđenja i zrenja napitka traje tjedan i pol.

Spoj:

  • 120 g vrhnja s 10–15% masti;
  • 250 ml konjaka (rakije);
  • 10 žumanjaka;
  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
  • 1 pakiranje vanilina.

Tehnologija:

  1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Pošaljite žumanjke u duboku posudu.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin. Ručnom pjenjačom dobro izmiješajte sastojke. Masa je jako gusta.
  3. Dodajte alkohol i vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko.
  4. Ulijte budući liker u bocu. Staviti na tamno i hladno mjesto 4 dana.
  5. Zatim filtrirati kroz gazu. Spakirajte u posude i ostavite piće da dozrijeva tjedan dana na hladnom.
  6. Gotov liker čuvajte ne duže od šest mjeseci u hladnjaku.

Liker "Odvjetnik" kod kuće prema ovom receptu je vrlo gust.

Sa kondenziranim mlijekom

Ova interpretacija likera od jaja priprema se na bazi alkohola. U njegovu kvalitetu ne treba sumnjati.

Spoj:

  • 150 ml alkohola;
  • 250 g šećera u prahu;
  • 2 limenke kondenziranog mlijeka;
  • 8 žumanjaka;
  • pola paketa vanilina.

Tehnologija:

  1. Žumanjci u kombinaciji s prahom, kondenziranim mlijekom i vanilijom. Masu dobro izmrviti.
  2. Ulijte alkohol i promiješajte. Konzistencija će biti gusta.
  3. Budući liker prelijte u staklenu bocu i ostavite 14 dana na hladnom mjestu.
  4. Gotov napitak se sipa kroz gazu u posude i čuva u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

S mlijekom

Prema ovom receptu, liker "Odvjetnik" kod kuće ispada tečan, kako i priliči piću.

Tijekom kuhanja proizvodi se termički obrađuju, pa je varijanta likera od jaja prikladna za one koji se boje salmoneloze.

Spoj:

  • 0,5 l rakije (konjak);
  • 240 g šećera;
  • 0,4 l mlijeka;
  • 8 žumanjaka.

Tehnologija:

  1. Zakuhajte mlijeko. Ostaviti da se ohladi.
  2. Napravite vodenu kupelj: napunite lonac vodom i stavite na laganu vatru. Stavite drugu metalnu posudu na vrh tako da voda ne dodiruje njeno dno. U gornju zdjelu stavite žumanjke i šećer. Sastojke miješajte pjenjačom gotovo kremasto. Masa ne smije biti jako vruća, da se žumanjci ne uvijaju.
  3. U slatki umak od jaja (ovakvu gustoću trebate postići) ulijte mlijeko, neprestano miješajte
  4. Sklonite posudu sa štednjaka. Ohladite tekućinu na 30°C.
  5. Dodajte alkohol, promiješajte.
  6. Liker sipati u boce, zatvoriti, ostaviti da odstoji 4 dana na tamnom i hladnom.

Uz kavu

Liker od jaja s kavom spreman je za upotrebu za samo 12 sati. Možete ga čuvati ne duže od 3 mjeseca u hladnjaku.

Spoj:

  • 0,5 l mlijeka;
  • 5 žumanjaka;
  • 12 g instant kave;
  • vanilin;
  • 0, 2 kg šećera;
  • 0,5 litara votke.

Tehnologija:

  1. Zakuhajte mlijeko. U to dodajte instant kavu. Smiri se. Uklonite pjenu.
  2. Naribajte šećer, vaniliju i žumanjke.
  3. Smjesu prelijte alkoholom. Miješajte da se šećer otopi.
  4. U masu od jaja dodati mliječno-kafenu tekućinu. Miješati.
  5. U hladnjaku 12 sati.
  6. Zatim prosuti kroz gazu.
  7. Liker je spreman za piće.

Prije posluživanja protresite posudu s pićem. Pogotovo ako je piće imalo vremena za piling.

"Ko-ko" s rumom

Liker "Odvjetnik" kod kuće može se pripremiti s rumom. Ova vrsta pića ne zahtijeva zrenje - možete odmah početi s kušanjem.

Spoj:

  • 7 žumanjaka;
  • 1 litra ruma;
  • 1 litra toplog mlijeka;
  • 15 g vanilin šećera;
  • 0, 4 kg šećera.

Tehnologija:

  1. Umutiti žumanjke, šećer i vaniliju.
  2. Bez prestanka mućenja dodajte rum i mlijeko.
  3. Ulijte tekućinu u bocu, dobro zatvorite.
  4. Čuvati u hladnjaku.

Kako piti

Gurmani će sigurno uživati ​​u ovom neobično gustom i slatkom likeru od jaja. Poslužuje se kao aperitiv ili digestiv, uvijek ohlađen. Ali neće svi pristati jesti i ne piti alkohol. Stoga se "Odvjetnik" i njegovi alkoholni pandani često koriste za izradu koktela ili dodatak pečenju.

Najelementarniji način da razrijedite liker od jaja do tekućeg stanja je da ga pomiješate sa Spriteom u omjeru 3 dijela gaziranog pića na 1 dio likera. Koktel se poslužuje s ledom.

Domaći recepti za liker "Odvjetnik" jednostavni su i dostupni svima. Napitak od jaja prikladan je za posebne prilike, te za okupljanja u društvu prijatelja ili rodbine.

Pivo

Čitaj više: