Vino od bundeve kod kuće: recept za vino od bundeve

Mnogi vrtlari, uzgajajući bundeve, ni ne shvaćaju koliko je bogat izbor kulinarskih recepata, čiji je glavni sastojak ovo prekrasno i zdravo povrće. Od bundeve se prave: žitarice, pite i složenci, marmelade, kompoti, slastice, dodaju se u kisele krastavce, a od bundeve se priprema i domaći sok.

vino. Želimo vam reći o pripremi vina od bundeve kod kuće.

Vino od bundeve ima opor okus i nježan miris svježeg voća, a zadržava sva korisna svojstva i vitamine svježe ubranog usjeva: makro i mikroelemente (željezo, kalij, kalcij, magnezij ), B vitamini A, B, C, D.E, F, T; sok od bundeve također ima dobra antioksidativna svojstva. Gurmani i vinari, nakon što su jednom kušali takvo vino, gotovo uvijek daju prednost ovom piću, ponekad odlaze u druge gradove da kupe ovu vrstu vina, jer se praktički ne pojavljuje na policama poznatih trgovina, a daleko od toga da zna o tome kako ga napraviti kod kuće. U nastavku je nekoliko recepata za lako pripremu vina od bundeve kod kuće.

Domaće vino od bundeve na brzinu

Ovaj recept omogućuje ubrzanje procesa fermentacije početno pripremljene vinske baze zagrijavanjem.

1. Operite bundevu srednje veličine i očistite je od sjemenki.
2. Sitno narezati i staviti u odgovarajuću tepsiju.
3. Dolijte vode do kraja dobivene mase i stavite kuhati na laganoj vatri dok bundeva ne omekša, pritom ne smijete prokuhati.
4. Zatim dobiveni gustin prebacite u veliku staklenu bocu (ili drvenu bačvu).
5. Dodati ječmeni slad, kvasac (1-2 žlice na 5 litara smjese) i šećer (po ukusu), promiješati i zaliti vrućom vodom.
6. Nakon što se smjesa ohladi, zatvorite čvrstim poklopcem i stavite vodeni zatvarač (ili "vodeni čep").
7. Ostavite fermentirati 3-4 tjedna na toplom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Kada je fermentacija gotova, procijedite i flaširajte.

Vješeći način pravljenja vina od bundeve

Za ovaj recept nam je potreban plod teži od 10 kg zaobljenog oblika.

1. Odrežite vrh bundeve i izvadite joj sjemenke.

2. 

   Izrežite malo pulpe da napravite "rezervoar" za pravljenje samog vina.
3. U dobivenu rupu uspite šećer (5 kg šećera na 10 kg težine ploda), 1-2 žlice suhog kvasca i bundevu do kraja napunite vodom.
4. Odrezani dio vraćamo, to će nam biti "poklopac".
5. Pukotine zatvorite ljepljivom trakom ili samoljepljivom trakom.
6. Bundevu prekrijemo odabranom vrećicom tako da u potpunosti prekrije plod, te čvrstim zavojem potpuno blokiramo pristup kisiku.
7. Objesimo paket u toploj prostoriji na maloj udaljenosti od poda, stavljajući ispod njega čistu posudu, 1-2 tjedna. Tijekom tog perioda, zbog fermentacije iznutra, bundeva postaje mekana.
8. Zatim je potrebno bundevu probušiti kroz vrećicu kako bi vino isteklo u zamijenjenu posudu.
9. Nakon što vino prestane teći, dobiveni napitak se ulije u veliku bocu i postavi na potpunu fermentaciju.
10. Kad fermentacija prestane, vino se dobro filtrira i puni u boce za daljnje skladištenje.

Metoda brze fermentacije

Proces kuhanja.

1. Nekoliko bundeva srednje veličine se ogule i oljušti im sjemenke.
2. Narežite na male komadiće i provucite kroz stroj za mljevenje mesa (ili sameljite na ribež) da dobijete pire od povrća.
3. Dodajte količinu vode jednaku količini dobivene smjese od bundeve, zatim promiješajte.
4. Sve premjestimo u staklenu bocu ili tepsiju, pokrijemo debljom krpom i stavimo na toplo mjesto. Nakon toga počinje brza fermentacija. Nakon 5-6 dana dobivamo gotovo kiselo tijesto za pravljenje vina od buče.
5. Nakon toga je potrebno odvojiti tekućinu od mješavine povrća. Filtriranje.
6. Dodati šećer (200-400 grama na 1 litru soka od bundeve).
7. Opet ostaviti na toplom mjestu za daljnju fermentaciju, nakon zatvaranja posude s vodom

   

   roleta, na period od 1,5-2 mjeseca.
8. Nakon završetka fermentacije vino se filtrira i puni u boce za skladištenje.

Pri odabiru ovog recepta morate pažljivo pratiti proces, povremeno miješajući vino.

Uslijed fermentacije šećer koji se dodaje u procesu pravljenja domaćih vina djelomično se "prerađuje" i vinu daje određenu kiselost, pa ako vam se čini da količina šećera navedena u recepturi je previsoka, morate uzeti u obzir, bez obzira koji recept odabrali. Mijenja se i okus i miris pića. Ne zaboravite da će se boja dobivenog vina razlikovati od boje stečene na početku procesa kuhanja, bit će bljeđe. Ako vam dobivena boja ne odgovara, možete koristiti prehrambene (prirodne!) Boje.

Želimo vam puno sreće u svim vašim domaćim vinarskim pothvatima!