Vino od bobičastog voća: jednostavni recepti za domaća vina od bobičastog voća

Različite vrste bobičastog voća naširoko se koriste za proizvodnju vina kod kuće. Jagode i ribizle, trešnje i šljive. Gotovo sve što raste u vrtu naći će svoju primjenu, čak i lubenice. Vino možete napraviti i od šumskog voća, a zimi možete savladati vinarstvo od smrznutog bobičastog voća. Nemojte se bojati poteškoća, recept i tehnologija za pripremu alkoholnog pića od bobica nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Malo voća, vode i šećera, dodajte želju da dobijete dobar proizvod? i uspjeh je zajamčen.

Vino od ribiza

Crni ribiz je vrlo zahvalan proizvod za domaće vinare.Daje dobru žetvu voća, ima veliku količinu korisnih minerala i vitamina. Vino se može napraviti od svježeg ili smrznutog bobičastog voća. Nedovoljan udio šećera i nizak udio soka zahtijevaju dodavanje vode i šećera, ali to ne utječe na okus konačnog proizvoda. Recept nije jako kompliciran, na 10 kg bobica uzima se oko 6 kg šećera i 15 litara vode:

1. Budući da na površini bobica žive prirodne bakterije, pranje voća treba isključiti. Dovoljno za sređivanje

   

   brisanje oštećenih.
2. Temeljito samljeti. U tom slučaju, potrebno je osigurati da svaki ribiz bude zgnječen. Rade to običnom drvenom oklagijom.
3. pola šećera otopiti u vodi. Preporučljivo je koristiti toplu vodu kako bi se šećer potpuno otopio.
4. Sve što smo dobili pomiješati i staviti na toplo mjesto (20-24°C). Kako biste izbjegli kiseljenje, svaki dan, a najbolje nekoliko puta dnevno, sve dobro promiješajte. Za 3-4 dana dobit ćemo sok od plodova crnog ribiza.
5. Kada započne proces fermentacije (a to će biti nemoguće ne primijetiti po specifičnom mirisu i brzom oslobađanju mjehurića zraka), dobivenu tekućinu potrebno je ocijediti u drugu posudu, nakon filtriranja pulpe kroz gazu.
6. Dodajte 0,5 kg šećera, stavite vodeni zatvarač.
7. Stavite bocu kaše u hladnu prostoriju (15-20°C). Ako je sve učinjeno ispravno, nakon otprilike 25 dana proces fermentacije će biti gotov. Međutim, to ne znači da se kaša može ostaviti bez nadzora.
8. Svakih nekoliko dana potrebno je kontrolirati kiselost sladovine. Ako se činilo kiselo, znači da je sav šećer u njemu fermentirao u alkohol. Stoga je potrebno nahraniti bakterije kvasca, odnosno dodati oko 0,5 kg šećera. Nije uzalud u receptu predviđena velika količina.
9. Kada mjehurići zraka više ne izlaze kroz vodenu brtvu, na dnu se stvorio talog, a sladovina posvijetlila, možemo smatrati da je proces fermentacije završen.
10. Pažljivo, kroz cjevčicu, vino se pretače u novu posudu. Glavna stvar u ovom procesu je ne uzburkati sediment. Vinar može čestitati, ispalo je kuhati ?mlado? vino. Međutim, "stari" vina imaju puno bolji miris i okus. I njihova je transparentnost mnogo veća. Zato nemojte stati tu.
11. Mlado vino za dozrijevanje mora se staviti na hladno mjesto. U tim uvjetima treba ga čuvati dva mjeseca. Ako ste sigurni da je proces fermentacije gotov, tada je dopušteno začepiti spremnik hermetičkim čepom. Ako ste u nedoumici, možete proći s rukavicom ili vodenom brtvom. Inače bi nastavak fermentacije mogao puknuti posudu. Uzmite si vremena, proizvodnja vina zahtijeva strpljenje.

12. 

    Kako bi se poboljšala prozirnost, preporučljivo je svaka dva tjedna slamkom izvaditi vino iz taloga.
13. Nakon dva mjeseca puni se u boce, dobro začepi i čuva na hladnom mjestu. Svi. Proces je završen.

Značajka vina od ribiza je da nema bogatu aromu. Ali okus je vrlo ugodan. A recept za njegovu pripremu vrlo je jednostavan. Treba imati na umu da u proizvodnji domaćih vina nije uobičajeno dodavati konzervanse. Stoga mu rok trajanja, čak i ako se čuva na hladnom mjestu, ne prelazi godinu dana. Konačno osjetiti voćni okus? vino od bobičastog voća bere se tri mjeseca nakon pripreme, pa je upravo to vrijeme kada ga je poželjno koristiti.

Vino od jagoda

Jagode se nalaze u velikim količinama na privatnim parcelama. Daje puno plodova, a vinari ne mogu zaobići takav proizvod svojom pažnjom. Zasićena vitaminom C, izvanredno jačajući zidove krvnih žila, bobica zadržava svoja ljekovita svojstva u alkoholnom piću. Recept za vino od jagoda gotovo se ne razlikuje od recepta za vino od bobica ribiza. Osim izrade sladovine. Nije ga teško napraviti.Mi ćemo trebati:

• 10 kg jagoda
• 7 kg šećera
• 10 litara vode
• 0,5 kg grožđica

Jagoda ? to je bobičasto voće koje se mora oprati prije kuhanja. Ovo je neophodno kako plijesan jagode iz voća ne bi pokvarila piće. Za pripremu vina od jagoda možete uzeti 10 kg svježih ili smrznutih bobica. Budući da su za početak procesa fermentacije potrebne žive bakterije, potrebno je koristiti grožđice. Ovdje ga je nemoguće oprati u svakom slučaju. Proizvodnja vina bez kvasca je nemoguća.

Oprane jagode treba pasirati. Dodajte šećerni sirup i grožđice. A onda se možete sjetiti recepta za vino od bobica ribiza i jasno ga slijediti.

Vino od trešnje s košticom

Da biste napravili vino od bobica trešnje, trebat će vam:

• 10 kg višanja
• 10 litara vode
• 7 kg šećera

Trešnja sadrži puno kalcija, fosfora, pektina, vitamina A i C. Kumarini sadržani u njoj pomažu normalizirati zgrušavanje krvi. Vino od trešanja nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. A recept mu je vrlo jednostavan:

1. Bobice sortirane, odvojene od koštica. Polovica kostiju se baci, ostatak se mora samljeti. Njihova će aroma oduševiti pravog sladokusca. Također je poželjno gnječiti višnju;
2. Pripremite sirup od 1 dijela šećera i 1,5 dijela vode;
3. Pomiješajte bobičasto voće, sirup i sjemenke. Dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto (16-18°C) 10 dana. Promiješajte sladovinu nekoliko puta dnevno kako biste spriječili stvaranje plijesni i razvoj octene bakterije;
4. Dobijeni napitak se procijedi kroz gazu i fermentira na sobnoj temperaturi. Naravno, nosite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na spremniku. U takvim uvjetima proces fermentacije traje 30-40 dana;
5. Kada je fermentacija završena, vino se pažljivo ocijedi od taloga, puni u boce, dobro začepi.

Prilično jednostavan recept omogućuje vam da za dva mjeseca napravite domaće vino od trešanja, potpuno spremno za piće. Kao i svako vino od bobičastog voća, mora se čuvati na hladnom mjestu najviše godinu dana.

Opće preporuke za izradu vina od bobičastog voća

• Kod izrade domaćih vina obavezna je prisutnost kultura kvasca. Najčešće u uvjetima neindustrijske proizvodnje to je "divlji kvasac" koji živi na koži. Stoga se ne isplati prati vinski materijal za voćna i bobičasta vina. Ako je potrebno, na primjer, kada se radi vino od smrznutog bobičastog voća, tada je potrebno dodati kulturu kvasca kroz grožđice ili poseban vinski kvasac.
• Tijekom fermentacije izbjegavajte kontakt kaše sa zrakom. U ovom slučaju, brz razvoj

  

  octene bakterije koje će, hraneći se kisikom i alkoholom, rado pretvoriti domaće vino u ocat.
• Za smanjenje kiselosti voća dodajte vodu. Povećati sadržaj šećera? šećer. Svaki recept za domaće vino sadrži približan broj sastojaka. Sadržaj šećera i kiselost bobičastog voća variraju ovisno o vremenu, vremenu berbe, uvjetima skladištenja i još mnogo toga. Kvaliteta plodova čak iu istom vrtu može varirati iz godine u godinu.
• Kako bi vino poprimilo dobar okus i ugodnu aromu, potrebno je dugo odležavanje od nekoliko mjeseci. Međutim, ne biste ga trebali držati dulje od godinu dana.

Proizvodnja vina kod kuće je kreativan proces. Potrebno je pristupiti s dušom i zanimanjem, tada će rezultat zadovoljiti. Iako je nemoguće unaprijed predvidjeti rezultat, marljivost i iskustvo zajamčeno vode do uspjeha.