Vino od komine jabuke

Samo lijeni ljudi ne znaju za dobrobiti soka od jabuke. Štoviše, najkorisnije i najukusnije piće je, naravno, ono koje je pripremljeno vlastitim rukama. Ali loša sreća, nakon sokovnika ostalo je previše kolača. Ovaj vrijedan proizvod mnogi sa velikim žaljenjem bacaju u smeće. Međutim, iskusne domaćice i vinari sigurno znaju da se od komine jabuke može napraviti ukusno domaće vino, koje svojim okusnim karakteristikama znatno nadmašuje piće iz trgovine.

Značajke pripreme voća

Ako odlučite napraviti vino od komine koja ostane nakon prerade jabuka, onda ih morate pripremiti na poseban način. U principu, sve se svodi na to da se voće ne može prati. Činjenica je da na njihovoj površini postoje posebne bakterije, koje dodatno osiguravaju aktivan proces fermentacije.

Naravno, ovo se odnosi samo na usjeve ubrane na vlastitoj parceli i netretirane kemikalijama tijekom razdoblja plodonošenja. Ne zahtijevaju pranje i voće koje su kupili na tržištu od običnih vrtlara amatera i poljoprivrednika. Ali "strane" jabuke kupljene u dućanu moraju se dugo i temeljito prati, i to vrućom vodom.

Dakle, sakupljene jabuke potrebno je razvrstati, odstraniti lišće, grančice i druge ostatke prirodnog podrijetla, a zatim ih ostaviti da malo odstoje (od 2 do 10 dana). Ovaj događaj će poboljšati aromu i okus voća. Nakon toga svaku jabuku treba samo dobro obrisati čistom krpom.Zatim odrežite trula područja, uklonite jezgru i izrežite na nekoliko dijelova. Ostaje ih još provući kroz sokovnik i temeljac za domaće vino je spreman.

Za pripremu posebno mirisnog vina najbolje je koristiti nekoliko sorti jabuka odjednom. Za to su idealne Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoye Zimnee, Borovinka, Doneshta, kao i gotovo sve kasno sazrijevajuće i zimske sorte. Zapravo, glavna stvar je da su jabuke dovoljno tvrde i sočne s gustom, ne poroznom pulpom. Naravno, ako se koriste zimske sorte, one moraju biti potpuno zrele.

Klasična tehnologija jabukovače

A sada izravno o tome kako možete napraviti originalno vino od komine jabuke, koje

također poznat kao jabukovača.

1. Dovoljno vlažan kolač koji je ostao nakon sokovnika bacite u staklenku odabranog volumena. Štoviše, morat će se izvagati i pridržavati se posebnog omjera: za 3 litre - 2 kg, za 10 litara - 8 kg.
2. Na svaki kilogram komine od jabuka dodajte oko 100-150 g šećera. Ako volite slađe piće, onda možete i više.
3. Napunite do vrha neprokuhanom vodom tako da ima mjesta za fermentaciju, a pjena se ne penje kroz vrh.
4. Umotajte grlić komadom gaze i stavite bocu na toplo mjesto nekoliko dana.
5. Oko 3-4 dana lakša komina jabuke ispliva na vrh. Pažljivo ocijedite sok u drugu posudu. Po želji se pulpa može još nekoliko puta preliti vodom s malo šećera. To će pomoći u povećanju prinosa gotovog domaćeg vina.
6. Na svaku litru soka dodajte još 100-150 g šećera. Staklenku zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira 25-45 dana na toplom mjestu.
7. Nakon završene fermentacije ostavite mlado vino nekoliko dana na miru da se dobro slegne. Zatim pažljivo ocijedite.
8. Kako bi domaći cider bio još ukusniji, ostavite ga da dozrijeva još 3 mjeseca već u bocama.

Domaće vino može se dosta dugo čuvati u podrumu. A ako se gosti pojave, uvijek ćete ih imati priliku impresionirati niskoalkoholnim pićem vlastite pripreme.

Tehnologija brze fermentacije

Od komine jabuke možete napraviti domaće vino na razne načine. Uglavnom, svi se svode na to da se obična voda ulije u samo voće ili njihovu pulpu i upija okus jabuke, boju

i miris.

U pripravak se obično dodaju i drugi sastojci koji pridonose poboljšanju okusa gotovog pića. Štoviše, kada je riječ o izradi domaćeg vina od komine, možete eksperimentirati bez straha da ćete pokvariti konačni proizvod.Na primjer, od vrlo kiselih jabuka dobiva se odličan cider prema sljedećem receptu.

1. Jabuke razvrstati, izvaditi im jezgru i ispasirati u stroju za mljevenje mesa. Sok od jabuka i njihov kolač stavite u staklenku odgovarajuće veličine.
2. Prelijte hladnom vodom, dodajte koricu limuna i vinski kvasac.
3. Dobro zatvorite i čuvajte na vrlo hladnom mjestu 1-3 dana.
4. Nakon završetka brzog vrenja vino ocijediti, a pogaču ponovno preliti vodom u količini jednakoj ocijeđenoj i ostaviti još nekoliko dana. Ovaj postupak se može ponoviti do 3-4 puta. Kao rezultat, od 1 kg pulpe jabuke dobiva se oko 3 litre domaćeg vina.

Kako napraviti žicu od vinskog kvasca

Za pripremu vina od jabuka po ovom receptu potreban vam je poseban kiseli ili vinski kvasac. Kiselo tijesto je talog koji ostaje od prethodne pripreme domaćeg vina.A da biste napravili ožičenje vinskog kvasca, upotrijebite provjerenu metodu:

1. Da biste dobili 100 g kiselog tijesta za vino, uzmite čašu bilo kojeg strogo neopranog bobičastog voća (maline, jagode, šipak).
2. Samljeti ih na prikladan način i preliti 0,5 žlice. toplu prokuhanu vodu, dodajte 1-1,5 žlice. l. Sahara.
3. Jela s kiselim tijestom stavite na toplo (oko 20 °) mjesto 3 dana, ne zaboravljajući svakodnevno

   

   miješati.
4. Četvrti dan klasični vinski kvasci su gotovi, no ne preporučuje se njihovo dugo čuvanje. Bolje upotrijebite odmah.

Metoda duge fermentacije

Ovaj recept za domaće vino pogodan je za one koji ne vole žuriti. Uostalom, trebat će vam oko šest mjeseci da dobijete niskoalkoholno piće od komine jabuke.

1. Jabuke (oko 5-6 kg) sortirajte, očistite od truleži i narežite na prilično male ploške. (Možete koristiti pulpu koja je ostala nakon cijeđenja.)
2. Stavite u veliki lonac, prelijte vodom da prekrije komadiće voća. Pokrijte i ostavite da stoji oko nekoliko tjedana, povremeno miješajući.
3. Nakon toga, dobiveni sok procijedite, malo zagrijte, dodajte 5 žlica. šećera i 25 g kvasca. Držite na toplom dok sok ne počne fermentirati.
4. Čim se proces započne, poželjno je vino ocijediti u bačvu. Drvo će cideru od komine jabuke dati zanimljiv okus.
5. Nakon završetka fermentacije, bačvu dobro zatvoriti i piće čuvati još nekoliko mjeseci (do šest mjeseci). Zatim ga flaširajte.

Cider od svježih i sušenih jabuka

Zanimljiv način pripreme vina od jabuka i njihove komine nudi sljedeći recept.Najbolje je koristiti slatko-kisele sorte koje dozrijevaju u kolovozu. Trebat će vam i suhe jabuke. Ubrati, odstraniti trule plodove i ostaviti da odstoji oko 10-15 dana.

Zatim uklonite one koji su se pokvarili, dobro nasjeckajte dobro voće. Na dno bačve stavite sloj suhih ploški jabuka i još 0,5 napunite svježim jabukama ili njihovom kominom. Napunite do vrha dobro ohlađenom prokuhanom vodom, začepite bačvu i stavite je u podrum na 4-5 tjedana.

Gotovo jabučno vino ocijedite, a preostalu kašu ponovno prelijte vodom. Ovaj proces se može ponoviti

nekoliko puta dok se suhe jabuke potpuno ne namoče. Vino iz različitih bookmarkova može se miješati ili piti odvojeno. Usput, ovaj cider se priprema bez dodavanja šećera, tako da ispada prilično kiselo. Po želji zasladite vino od jabuke u trenutku konzumacije.

Ima još mnogo recepata koji dokazuju da se od komine jabuke može dobiti izvrsno domaće vino. Stoga ne biste trebali nemilosrdno bacati tako vrijedan proizvod. Bolje ga je koristiti za zanimljive pokuse u proizvodnji vina.