Kako napraviti vino od šljiva

Iznenadite goste i prijatelje skuhanjem neobičnog vina od šljive. Njegov nježan i originalan buket zasigurno će se svidjeti i priznatim skepticima. Na primjer, napravite crno vino i poslužite ga uz mesna jela, a lagano vino prikladno je za desert i voće. Sve ovisi o tome kakva vrsta šljive raste na mjestu. U svakom slučaju, svi koji su probali piće neće ostati ravnodušni.

Izbor bobičastog voća

Recepti za vino od šljiva su raznoliki. Može se raditi od različitih sorti šljiva: tamnih i žutih, s dodatkom kvasca, šećera u različitim omjerima. Klasična tehnologija sugerira korištenje sorte mađarske šljive za ove svrhe, njezino drugo ime je ? Jegulja.S njim će vino ispasti vrlo delikatno.

neobična tamnocrvena nijansa.

Za vino je potrebna zrela šljiva, koja je na rubu prezrele. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo sortirati. Ovo treba učiniti pažljivo: uklanjaju se plodovi koji su oštećeni, sa znakovima plijesni, zaraženi kukcima ili bolestima

Priprema za obradu

Zatim se šljiva poslaže u jednom sloju radi sušenja na čistu i ravnu površinu. Ako se postupak provodi na ulici, svakako ga pokrijte čistom, suhom krpom, inače će biti privlačna poslastica za muhe i ose. Nakon 3 dana odmora, šljive će biti spremne, možete početi raditi vino.

Bobice se ne preporučuju prati, gljivice kvasca prisutne su na površini kože, pridonose fermentaciji i stvaranju vina. njihove kolonije? ovo je lagana bijela prevlaka na površini kore šljiva, ako je skinete, morat ćete dodati kvasac, a nećete dobiti pravo klasično vino.

Priprema sladovine

Klasični recepti zahtijevaju sladovinu:

1. Prvo šljive moraju biti očišćene od koštica.
2. Dalje se stavljaju u prikladnu posudu za rad i pretvaraju u jednoličan pire. Da biste to učinili, možete ih zgnječiti rukama, ali to neće biti dovoljno. Dobro je koristiti potiskivač. Sve ovisi koliko se voća prerađuje.
3. U dobivenu masu dodaje se jednak volumen vode.

Ova mješavina ne smije stajati 2-3 dana. Kako biste spriječili ulazak insekata ili prljavštine, posuđe je prekriveno gazom ili komadom

tkanine. Treba ga staviti u topli dio stambene zgrade 8-10 dana.

Kada zadano vrijeme prođe, vidjet će se da je smjesa podijeljena na komponente: sok i pulpu.Komponente su pažljivo odvojene jedna od druge. Meso se iscijedi i baci, a sok se ulije u staklenku. Poželjno je odabrati posudu s uskim grlom, lakše je osigurati nepropusnost.

Vrenje

Šećer se također šalje u sladovinu, njegovi udjeli se uzimaju brzinom od 1 čaše po litri soka. Za one koji preferiraju slađi proizvod, doza šećera se povećava za još pola čaše. Važno ga je dobro promiješati, dok se potpuno ne otopi u soku. Posuda za tekućinu ne smije biti napunjena do vrha, ? dio mora ostati slobodan, tamo će se akumulirati ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom procesa.

Posuda sa sladovinom se ostavi na fermentaciji, na sobnoj temperaturi. Zračna izolacija je obavezna, inače se može stvoriti plijesan. Možete kupiti vodenu brtvu u trgovini ili staviti običnu gumenu rukavicu na grlo staklenke, prethodno probušivši nekoliko sitnih rupa u njoj iglom.

Faza fermentacije obično traje dugo, do mjesec i pol. Glavna referentna točka je rukavica, ako padne, onda je reakcija gotova. Kada postoji vodena brtva, tada možete procijeniti spremnost zaustavljanjem pojave mjehurića plina iz cijevi.

Sazrijevanje

Mlado vino se pretoči u posudu i prenese u podrum na dozrijevanje. Minimalni rok je 3 mjeseca, ali ako ga držite pola godine, rezultat će vas zadovoljiti još više.

Svjetljenje

Nakon odležavanja, vino od šljiva će i dalje biti gusto i suspenzija u njemu neće otići nigdje. Možete ga se konačno riješiti odležavanjem vina oko tri godine.

Teško je brzo razbistriti vino od šljiva, ali recepti postoje. Narodna mudrost izmislila je načine koji omogućuju da se proces malo ubrza.

Ovo će zahtijevati neobične komponente:

• kokošje jaje, ali samo proteini;
• bentonit daje dobar rezultat,
• želatina.

Vrlo se lako bistri s jajetom: protein se ulije u vino od šljiva i nakon nekog vremena slegne se u obliku listića na dno. Nakon 3 tjedna vino se može filtrirati.

Obična vrećica želatine prelije se lagano zagrijanom vodom, tijekom dana je potrebno promijeniti najmanje 3 puta. To je dovoljno za bistrenje 100 litara fermentirane sladovine.

Nadalje, nabubrela masa se razrijedi toplim vinom, dobro promiješa i ulije u glavninu tekućine. Nakon nekog vremena, kada talog padne, proizvod se filtrira.

U kombinaciji sa želatinom koristi se bentonit. Prvo se uvodi želatina, a zatim bentonit. Nakon 3 tjedna proizvod se može filtrirati.

Ali ovi su recepti prikladniji za bistra vina, pektini i netopive čestice šljive vrlo su zanemarive, a nikakvi filtri to ne mogu podnijeti. Ni u trgovinama nećete naći bistri sok od šljive. Ali teško da ima smisla težiti bistrenju pića, jer to je osobina vina od šljive koja mu daje određeni šarm.

Vino iz kompota

Vino se može napraviti i od kompota, soka ili pekmeza od šljiva. Recepti su jednostavni, a napitak lagan i

ugodno. Kompot s malo šećera? sirovina, jedna od najprihvatljivijih za proizvodnju alkoholnih pića.

Za ovo vam je potrebno:

• 3 l kompota;
• šećer 100g;
• 50 g grožđica.

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Šljive izvaditi iz kompota i procijediti tekućinu.
2. Nadalje, grožđice se samelju sa šećerom, čaša kompota se zagrije na temperaturu od 25-30 stupnjeva i doda suhim bobicama. Ova smjesa se pokrije čistom krpom i ostavi nekoliko sati da se dobije starter.
3. Kada se pojave znakovi fermentacije, starter se ulije u čistu staklenku, u njega se doda kompot.
4. Na bocu se stavi vodeni zatvarač ili se navuče rukavica, pa se stavi na toplo mjesto.
5. Ni šljive neće nestati, one se samelju u emajliranoj posudi, posipaju šećerom i također stave na toplo. Kada se kristali potpuno otope, masa se stavlja na laganu vatru i kuha.
6. Dobijeni sirup ohladiti i uliti u posudu. U to se dodaje voda, te se također stavlja na fermentaciju.

Kada završi fermentacija u obje posude, tekućine se moraju pomiješati i filtrirati, uklanjajući talog. Zatim se tekućina ulije u male boce, puneći ih do vrha. Posuđe se stavi na hladno mjesto.

Za 3 mjeseca dobit ćete prekrasno vino jačine 15-16 stupnjeva. Ako se želi povećati brzina, onda se u masu dodaje vinski kvasac.

Vino od žute šljive dobiva neobično nježnu boju, okus mu je još mekši, a način proizvodnje ostaje isti. Možete eksperimentirati i staviti mošt na osnovu dvije boje, tada će neobična jednokratna boja vina izazvati senzaciju među gostima.