Kako napraviti vino od borovnice

Sadržaj:

Anonim

Vino od borovnice zauzelo je mjesto koje mu pripada u vinarstvu - od plodova ovog grma kod kuće dobivaju se izvrsna pića čiji okus pomalo podsjeća na grožđe. Tamnoljubičaste boje, blago viskozne, ugodnog trpkog okusa.

Vino od borovnice može biti samo suho, desertno vino neće raditi zbog niske kiselosti. Ozbiljan nedostatak voća je što ih je prilično teško fermentirati. Stoga se recept mora točno pridržavati kako ne bi pokvario rezultat svog rada.

Priprema sirovina

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda uzimaju se samo zreli, sočni i svježi plodovi koji su stajali otrgnuti najviše jedan dan. Njihova obrada što je prije moguće nakon sakupljanja osigurat će budućnost

piće ima jedinstven okus bez natruhe gorčine. Razvrstavaju se, a truli i pljesnivi primjerci se uklanjaju. Zatim se sortirani materijal opere i malo osuši, položi na ručnik.

Za dobivanje pulpe pripremljenu vinsku građu potrebno je usitniti. To možete učiniti rukama, i uz pomoć drvenog gurača, ili možete koristiti sokovnik, glavna stvar je održavanje sterilnosti. Sve posude koje se koriste u proizvodnji vina prije upotrebe se operu sodom bikarbonom, isperu i osuše kako bi se uklonili neugodni mirisi. Nakon pripreme sirovina, možete napraviti vino od borovnice kod kuće prema jednoj od predstavljenih metoda, ne zaboravljajući da se proces fermentacije aktivira vinskim kvascem ili kiselim tijestom. Ne spominju se dalje, ali postoji jedno pravilo za sve: na 10 litara dodaje se oko 250 g starter kulture.

Recept 1

Sastojci:

  • Bobičasto voće - 4 kg;
  • Šećer - 1 kg;

Opis kuhanja:

Sirovine se pomiješaju sa šećerom u malom loncu, stave 5-7 dana na mjesto s istom dnevnom temperaturom. Povremeno se spremnik mora protresti kako bi se poboljšali procesi fermentacije.

Uzvišenu masu pretočiti u bocu od 10 litara, preliti prokuhanom vodom. Vrat se zatvori višeslojnom gazom i stavi još 30 dana na toplo mjesto.

Gotov proizvod se pažljivo odvaja od taloga da se ne podigne mutnoća s dna. Ostavi se nekoliko dana da stoji u zajedničkoj posudi, nakon čega se izlije u skladište. Prije slanja na izvadak,

proizvod se provjerava na sljedeći način: nekoliko boca se stavi 10 dana na sobnu temperaturu i prati.Ako se tijekom tog vremena ne pojave mjehurići zraka, tada je došlo do fermentacije i možete se pripremiti za skladištenje. Inače se pribjegava metodama poput zagrijavanja ili fiksiranja alkoholom kako bi se zaustavila aktivnost kvasnih gljivica. Nakon što se uvjerimo da vino više neće fermentirati, šalju se u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Recept 2

Sastojci:

  • Bobičasto voće - 6 kg;
  • Šećer - 3 kg;
  • Med (bilo koji, ali ne heljdin) - 300 g;

Opis pripreme:

Kaša od borovnice stavi se u posudu i doda 5 litara lagano zagrijane vode. Vrat posude prekriven je gazom, stavljen na toplo mjesto 7 dana. Nakon tog vremena, tekućina se odvaja od bobičastog kolača filtracijom. U budućnosti je potreban samo sok. Izlije se u posebnu zdjelu.

Zatim pripremite sirup: pomiješajte šećer, med i 1 litru vode. Komponente se temeljito izmiješaju i dodaju soku. Dobivena smjesa se stavi fermentirati 30-40 dana. Tijekom cijelog vremena morate stalno pratiti kako se proces odvija, provjeriti nepropusnost vodene brtve.

Sljedeći korak je uklanjanje iz sedimenta. Može se provesti nekoliko puta, postižući maksimalno pojašnjenje. Zatim se šalju na hladno mjesto za fermentaciju. Spremnik i dalje mora biti zatvoren vodenom brtvom. Fermentacija će trajati oko 60 dana. Nakon tog vremena, uvjerivši se da je fermentacija zaustavljena, vino se ponovno uklanja i puni u boce za skladištenje.

Recept 3

U

Sastojci:

  • Bobičasto voće - 4 kg;
  • Ment zelena - 2 vezice;
  • Šećer - 3 kg;
  • Naribana korica 1 velikog limuna.

Opis kuhanja:

Šećer se potpuno otopi u kipućoj vodi. U to dodajte oprane i nasjeckane listiće mente i koricu limuna. Sve promiješajte i pričekajte da se potpuno ohladi.

Stavite pulpu u bocu, dodajte sirup od mente. Pomiješajte i napunite vodom. Nakon što se čvrsto zatvori zatvaračem za fermentaciju, spremnik s sladovinom ostavlja se tjedan dana na toplom mjestu. Tijekom aktivne fermentacije potrebno je nekoliko puta dnevno promiješati sadržaj posuda i paziti da sladovina ne bude izložena naglim promjenama temperature.

Nakon završene fermentacije mlado borovničko vino pažljivo se pretoči u čistu bocu i ponovno zatvori vodenom čepom i ostavi još 2 tjedna. Fermentirano piće pažljivo se uklanja iz sedimenta, puni u boce, šalje u podrum ili podrum ili na drugo hladno mjesto 3-5 mjeseci.

Vino

Čitaj više: