Rowan vino kod kuće
Sadržaj:
Crvena i aronija, dozrijevajući do rujna, često ostaju sušiti se na granama do prosinca. Kljuckaju ih ptice, ali ljudi ih zanemaruju, ne znajući kako od plodova crvene ili aronije napraviti nešto korisno, koji su puni vitamina i hranjivih tvari, mogu stabilizirati crijeva, imaju diuretička i krvotvorna svojstva. Kod kuće možete početi pripremati vino od rowana - ukusno i zdravo, osim ako ga, naravno, ne koristite pretjerano.
Recept za domaće vino od crne jerebike
Za proizvodnju vina najprikladniji su plodovi oskoruše nakon udarca
- 4 litre čiste vode;
- 2-3 kg šećera (prema ukusu vinara);
- 150-200 g grožđica ili svježeg grožđa;
- 10 kg crvenog oskoruša;
Kada se sakupi sve što vam je potrebno, s planinskog pepela se uklone trule i suhe bobice, kao i sav višak smeća, možete krenuti s kuhanjem:
- Bobice stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i ponovite postupak. Ovaj put vodu ocijedite nakon pola sata. Na taj se način tanini ispiru iz voća, što konačno piće može učiniti previše trpkim.
- Zgnječite bobice rukama ili drvenim tučkom. To se mora učiniti jako, tako da ne ostane niti jedna cijela bobica. Također ih možete provući kroz stroj za mljevenje mesa kako biste od njih napravili glatku pastu.
- Iz pripremljene kaše kroz gazu iscijedite sok.
- Ono što ostane nakon centrifuge stavite u lonac i prelijte kipućom vodom.
- Kad sladovina dostigne sobnu temperaturu, pomiješajte je sa sokom i polovicom šećera. Ulijte grožđe ili grožđice - oni nisu potrebni zbog okusa, već da bi omogućili fermentaciju.
- Posudu s sladovinom pokriti gazom i ostaviti na toplom (18-24 stupnja Celzijusa) tamnom mjestu 2-3 dana. Morate to učiniti mudro - tijekom ova 2-3 dana sladovinu je potrebno nekoliko puta promiješati kako se ne bi
stvorila se plijesan.
- Kada pripravci od vina počnu fermentirati - ispuštati mjehuriće plina, na površini će se pojaviti pjena, postat će primjetan kiselkasti miris - potrebno ih je filtrirati kroz gazu.
- Procijeđeni fermentirani sok ulijte u boce samo do dvije trećine, na grlić stavite gumene rukavice s rupom na jednom prstu - rupe su potrebne da bi se omogućilo otjecanje moguće ispuštanje plina - i stavite ga na tamno, toplo mjesto sa stalnom temperaturom tjedan ili dva.
- Kad završi snažna fermentacija - rukavice će se spustiti, domaće vino će postati svjetlije, na dnu će se stvoriti jasno vidljiv talog - vrijeme je za transfuziju. Da biste to učinili, stavite bocu vina na stol, stavite praznu bocu na stolicu i spojite ih gumenim crijevom. Zatim započnite proces transfuzije izvlačenjem zraka iz crijeva. Kada se tekućina prelije i u boci ostane jedan talog, potrebno ju je pretočiti u manju bocu i ponoviti postupak. Treći put talog se jednostavno istisne kroz gazu. Transfuziju je potrebno raditi bez preskakanja faza i polako.
- Mlado vino dobiveno pretapanjem dobro se začepi i stavi na tamno hladno mjesto 3-4 mjeseca.Kada postane gotovo proziran, a talog je potpuno na dnu, morat ćete ga ponovno preliti. Zatim ulijte gotovo vino u boce i ostavite još neko vrijeme kako bi imalo vremena za ugodan buket.
Boce možete pohraniti tako da ih zakopate u zemlju - kod kuće to može biti pijesak na mjestu privatne kuće. Glavno je da za vrijeme poplave ne bude poplavljeno.
Recept za vino od aronije
Dobrobiti aronije ljudima se čine još sumnjivijima od dobrobiti crvene, a mogućnost kuhanja nečega od nje nije vjerodostojna. Međutim, ovo je mit - uopće nije pogodan za proizvodnju vina.
- 5 kg zrele aronije;
- 1, 5-2 kg šećera (prema ukusu vinara, po želji može i više);
- 50-100 g neopranih grožđica ili svježeg grožđa (potrebno za fermentaciju);
- 1 l čiste vode;
Priprema vina nije preteška. Da biste to učinili, morate biti oprezni i kuhati dosljedno:
- Razvrstajte bobice aronije, uklanjajući oštećene, bolesne, suhe i suvišne ostatke. To morate učiniti pažljivo - jedna trula bobica može pokvariti cijeli okus.
- Stavite ih u emajliranu posudu i zdrobite - rukama, batom - ili provucite kroz stroj za mljevenje mesa da dobijete što homogeniju kašu.
- Bobice aronije pomiješajte sa šećerom i grožđicama, izmiksajte dok ne postane glatka i, pokrivši gazom, stavite na toplo (18-24 stupnja Celzijusa) tamno mjesto tjedan dana, a svaki dan smjesu potrebno promiješati da se na njemu ne stvori plijesan.
- Kada bobice aronije isplivaju i masa se počne pjeniti potrebno ju je procijediti. Pomiješajte pulpu s litrom vode i čašom šećera i ponovno ostavite tjedan dana na toplom i tamnom mjestu. Nakon tjedan dana procijedite i dodajte u prethodno dobiveni sok.
- Procijeđeni sok ulijte u boce, prekrijte kirurškim rukavicama s ubodom na jednom od prstiju (trebate to učiniti iglom da rupice ne budu preširoke) i ostavite da odstoji tjedan. Nakon dodavanja sekundarnog soka, ostavite još nekoliko dana dok ne završi snažna fermentacija.
- Kada rukavice otpadnu i vidite primjetan talog u bocama, vrijeme je za transfuziju. Treba ga provoditi svaka dva dana dok se tekućina potpuno ne izbistri i od berbe ne postane pravo mlado vino.
- Prozirno vino treba uliti u boce i izvaditi da se upare. Kako se vino od aronije ne može uspoređivati s vinom od grožđa, ne može se pripremati za konzumaciju 25 godina, nego odstoji 2-3 godine.
mjeseci - će imati koristi, što je najvažnije, držati boce na tamnom, hladnom mjestu. Boce vina od aronije možete čak i zakopati u pijesak, glavno je paziti da ljeti ne završi na suncu, a u proljeće ne bude poplavljeno.
Priprema vina od jasena - crnog ili aronije - uzbudljiva je aktivnost koja se može pretvoriti u hobi. Glavna stvar je slijediti upute i izbjeći manje netočnosti u kućanstvu. Najbolje je imati bilježnicu u koju ćete zapisivati koliko košta trupac, koliko je šećera dodano, koliko je transfuzija napravljeno i u kojoj je fazi fermentacije.
