Domaće vino od brusnice

Domaće vino od brusnice najčešće se priprema slatko ili pojačano. Stolne sorte iz njega su loše kvalitete. To je zbog činjenice da brusnice imaju visoku kiselost. Ako se u pripremi vinskih napitaka od sjevernog bobičastog voća koriste isti omjeri kao i za proizvode od grožđa, tada će konačni proizvod biti praktički neprikladn za konzumaciju. Budući da će njegova glavna svojstva biti previsoka kiselost i neugodan okus.

Proces proizvodnje vina može biti kompliciran zbog spore fermentacije brusnice. Kako biste izbjegli probleme s pripremom napitka Bacchus, trebali biste se pridržavati nekih pravila.

Korisni savjeti

• 

  Vino od brusnice proizvodi se samo od odabranih zrelih bobica. Ne možete koristiti prezrelo i trulo. Sirovine loše kvalitete daju gorčinu i smeđu boju konačnom proizvodu.
• Nakon što zgnječite brusnice, potrebno je što brže iscijediti sok iz njih.
• Vrenje sladovine treba provoditi samo na kulturnom kvascu. Wild se ne može koristiti.
• Sok tijekom pripreme sladovine treba razrijediti vodom ne više od 2 puta. Inače će se proizvod pokazati neprozirnim i lako se razboljeti.
• Za obogaćivanje hranjive podloge za kvasac treba dodati 0,4 g amonijaka na svaku litru sladovine.

Recept

Vino od brusnice priprema se na više načina.

Recept ?Klasičan?

Sastojci: 1 kg biranih brusnica, 2,9 kg šećera u prahu, 6,9 l vode.

Priprema kiselog tijesta: na 0,8 kg šećera dodati pola čaše pasiranih bobica. Brusnice se ne smiju prati. Kožica bobice sadrži veliki broj mikroorganizama koji će pomoći da se proces fermentacije ubrza. Dobivenu smjesu začepite i stavite u tamnu prostoriju 9 dana.

Proizvodnja:

1. 0,8 kg neoprane sirovine pažljivo samljeti. Dobiveni kolač sa sokom stavite u staklenu posudu od deset litara.
2. Brusnicama dodati 2,1 kg šećera i vodu. Ostavite smjesu 5 sati, zatim dobro promiješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
3. U dobivenu tekućinu dodajte kvasac. Na vrh boce stavite gumenu medicinsku

   

   rukavica. Prvo ga treba probušiti tankom iglom na nekoliko mjesta.
4. Stavite bocu na tamno toplo mjesto 61 dan.
5. Pažljivo, da se ne digne talog, stavite posudu na stol. Na pod stavite prethodno pripremljenu, suhu posudu odgovarajućeg volumena. Ulijte vino od brusnice u praznu bocu pomoću gumenog crijeva malog promjera. Treba paziti da sediment ne padne u novu posudu. Dobiveno vino uz pomoć lijevka ulijte u boce za čuvanje. Pažljivo ih zatvorite.
6. Stavite boce u zamračenu prostoriju na 3,5 mjeseca. Nakon tog razdoblja vino će potpuno sazrijeti.

Recept ?Bez kiselog tijesta?

Sastojci: 1,4 l vode, 3,6 kg šećera u prahu, 4,1 l soka od brusnice.

Proizvodnja:

1. Operite sirovine. Namočite ga u hladnu vodu 50 minuta.
2. Izvadite brusnice, dobro ih zgnječite. Ostavite kolač i sok da fermentiraju 13 dana.
3. Dodajte šećer. Stavite medicinsku rukavicu s rupom koju ste prethodno probušili tankom iglom na bočici. Ostavite 29 dana da fermentira.
4. Očistite piće od nečistoća. Pažljivo ulijte vino od brusnice u posude za čuvanje. Ostavite da dozrijeva 1,5 mjesec.

Recept za muškarce

Ovo piće više liči na tinkturu nego na vino. Međutim, svidjet će se pravim poznavateljima kiselog, okrepljujućeg sjevernog bobičastog voća. Recept za ovo vino zahtijeva prisutnost velike količine alkohola, tako da najčešće muškarci preferiraju ovaj proizvod.

Sastojci: 1,2 kg brusnica, 1 litra alkohola, 19 žlica. l šećera.

Proizvodnja:

1. Sjeverno bobičasto voće temeljito isperite, osušite, nasjeckajte.
2. Stavite pire u staklenu posudu, dodajte alkohol. Ostaviti u mračnoj prostoriji 6 dana.
3. Dodaj vodu u bocu do grlića. Ostavite još 6 dana.
4. Otopite šećer u vodi. Ulijte sirup u tinkturu.
5. Promiješajte sastojke, zagrijte. Nakon što se smjesa ohladi, očistite je od nečistoća.
6. Tekućinu prelijte u boce. Pustite da se kuha 24 sata. Dan kasnije, vino će biti spremno. Međutim, ako ga ostavite da se kuha malo duže, možete dobiti svjetliji okus.

Recept ?zimnica?

Sastojci: 1,2 kg bobičastog voća, 1,1 l vode, 3,3 kg šećera u prahu, litra votke.

Način pripreme:

1. Operite i osušite odabrane brusnice. Napravite ubode na bobicama iglom. Stavite sirovine u zdjelu i prekrijte šećerom. Nakon nekog vremena pojavit će se sok.
2. Ulijte sadržaj posude u bocu, prelijte votkom. Nalijte vodu do vrata. Promiješati, zatvoriti posudu.
3. Sastav stavite 29 dana u tamnu prostoriju.
4. Rezultirajuće piće se čisti od nečistoća, puni u boce.

Recept za pikantno vino

Sastojci: 0,2 l crnog vina, 110 g brusnica, narančina korica, cimet, klinčići, st. l. Sahara.

Kuhanje:

1. Ulijte vino u lonac, ulijte bobičasto voće. Zakuhajte smjesu.
2. Dodajte začine i šećer.
3. Vino kuhajte 4 minute. Zatim ulijte u čaše.