Vino: kako čuvati

Sadržaj:

Anonim

Vino možete pohraniti kod kuće, a da ne znate kako to ispravno učiniti, ali tada okus pića može stradati. Umjesto odležanog, lijepog pića složenog bukea, možete dobiti kiselo meso iz hladnjaka koje nećete moći piti malo po malo, za užitak.

Zato je prije kupnje boce vina bolje razmisliti o tome kako ga treba čuvati.

Kako i gdje čuvati vino kod kuće

Kako skladištenje vina ne bi oštetilo vino, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • Temperatura mora biti stalna. Fluktuacije uzrokuju propadanje čepa, dopuštajući zraku da uđe u piće.
  • Temperatura bi trebala biti optimalna. Previsoka temperatura izaziva brzo starenje, što ubija svu suptilnost okusa. Preniska? previše usporava starenje, od čega piće postupno gubi okus. Optimalna temperatura za skladištenje je 10-12 stupnjeva.
  • Vlažnost ne smije biti preniska. Bilo bi ispravno održavati vlažnost u zatvorenom prostoru na 60-80%. Na ovoj razini čep se ne isušuje i tekućina u njemu ne dolazi u kontakt s kisikom.
  • Soba bi trebala biti mračna. Boce se ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti ili fluorescentnim svjetiljkama? to uzrokuje brzo starenje. Idealno rješenje bio bi potpuni mrak. U isto vrijeme, bijela od svjetla se kvari brže od crvene.
  • Boce treba čuvati same. Udarci, fluktuacije, vibracije negativno utječu na kvalitetu, ubrzavajući starenje. Stoga, gdje god da su boce kod kuće pohranjene, njihov mir ne treba remetiti.
  • Boce moraju biti u vodoravnom položaju. Kada se boca položi na bok, tekućina navlaži unutrašnjost čepa, čime se sprječava njegovo isušivanje.
  • U blizini boca ne smije biti ničeg mirisnog. Vino lako upija mirise, pa boravak u blizini svega što ima jak miris: sa stokom, s automobilom, s parfemom, može učiniti piće neprikladnim za konzumaciju.

Najbolja mjesta za čuvanje vina u savršenom stanju su:

  • Podrum. Možete ga opremiti samo u privatnoj kući ili u zemlji, ali ova je opcija optimalna za skladištenje velikog broja boca. Trebao bi biti opremljen prirodnim materijalima, a bolje je stalno pratiti temperaturu i vlažnost.

  • Ormar-termostat. U termostatu za piće stvaraju se najbolji uvjeti, održava se konstantna temperatura, regulira se vlažnost. Vlasnik je dužan samo povremeno provjeravati ispravnost ormarića.
  • Stalci za boce. Kada koristite regale, morat ćete ručno pratiti temperaturu i vlagu, ali veliki plus je što se od njih može napraviti interijer. Stalak obješen na zid ili minibar skriven u njemu može se organski uklopiti u namjeru dizajnera.

Piće također možete pohraniti u hrastovu bačvu, ali ova metoda je prikladna samo za one koji rade velike količine mladog vina kod kuće. Osim toga, bačva treba prostora, a ako ih ima više? puno prostora. Temperaturu ćete morati pratiti jednako strogo kao i kod skladištenja u bocama.

Važno! Zatvoreno vino, bilo suho ili slatko, nemoguće je čuvati u hladnjaku. Vibracije, vrata se stalno otvaraju, svjetla upaljena, hladno? sve to neće koristiti vinu, bilo da je suho vino, polusuho, crno ili bijelo.

Vino se može čuvati iu tetrapaku, ali to u pravilu govori o njegovoj lošoj kvaliteti i ne treba se posebno truditi da se njegov okus očuva.

Kako i koliko čuvati otvoreno vino

Prostor od površine tekućine do grla u otvorenoj boci trenutno se napuni kisikom, što izaziva brzi proces oksidacije. Nakon nekoliko dana takvo piće više nije za piće, stoga ga je potrebno pravilno i samo određeno vrijeme čuvati.

Koliko je različitih sorti pohranjeno:

  1. Pjenušava ? ne više od jednog dana. Ako nije dobro zatvoreno? ne više od 4 sata.
  2. Bijelo i ružičasto ? 1-3 dana. Najsvježiji mirisi počinju odmah hlapiti.
  3. Crvena? 1-5 dana. Neki, poput syraha ili caberneta, popravljaju okus tek nakon nekoliko dana u otvorenom stanju.
  4. Jak i sladak desert? tjedan.

Također, za čuvanje vina, suhog ili slatkog, bolje je slijediti jednostavna pravila:

  1. Otvoreno vino mora biti dobro začepljeno.
  2. Otvoreno vino treba čuvati u hladnjaku, čak i ako je prethodno bilo u bačvi? to će usporiti proces oksidacije.

Naravno, čuvanje vina u hladnjaku neće mu omogućiti da dugo ostane visoke kvalitete, bez obzira je li suho ili slatko. Kako biste mu omogućili da traje duže, možete primijeniti nekoliko lukavih načina:

  1. Vakuum. Uz pomoć posebne pumpe, zrak se može ispumpati iz boce.
  2. Dušik. Uz pomoć posebnog uređaja može mu se dodati dušik koji će usporiti oksidaciju.
  3. Transfuzija. Piće se može natočiti u manju bocu kako u njoj nema zraka.

Niti jedan od trikova neće zadržati napitak zauvijek, ali mu može produljiti rok trajanja za 2-3 dana.

Postoji li razlika u čuvanju crnih i bijelih vina

Unatoč činjenici da crna i bijela vina koriste različite sorte grožđa, moraju se čuvati na istoj temperaturi i vlažnosti, u podrumu, na stalku ili u bačvi. Jedina razlika? bijela ostaje manje upotrebljiva nakon otvaranja bočice.

Također nema razlike u tome je li suho ili slatko.

Rok trajanja različitih vina

Ne mogu sva vina dugo zadržati svoj okus i kvalitetu. Samo najskuplje sorte podliježu skladištenju sto ili pedeset godina.

  1. Bijela vina se prije pijenja čuvaju 2-3 godine. Samo Chardonnay mora odležati 20 godina.
  2. Crvene se čuvaju od 2 do 10 godina, ali neke sorte ? Bordeaux, Burgundija? može odležati 50 ili čak 100 godina.

Je li bitno je li suho ili slatko? njegov rok trajanja ovisi o tome je li crvena ili bijela.

Vino

Čitaj više: