Vino od meda kod kuće

Različite varijante alkoholnih pića na bazi meda bile su popularne oduvijek, sve dok u posljednja tri stoljeća votka nije u potpunosti zamijenila tradicionalnu proizvodnju meda zbog svoje relativne jeftinosti i jednostavnosti proizvodnje. Još u 7. tisućljeću pr. na području moderne Indije proizvedeno je sveto opojno piće, čija je glavna sirovina bio med, budući da su ga, s neograničenim rokom trajanja pri pravilnom skladištenju, stari povezivali s idejom besmrtnosti. Voljeli su ga i Skandinavci, Nijemci, au Rusiji su zakopavali u zemlju pire u drvenim bačvama od kojeg su pravili opojan med za piće.Sada nije lako ponoviti ovu zamršenu tehnologiju, ali sasvim je moguće napraviti alkoholno piće od meda, poput vina, vlastitim rukama i kod kuće.

Kako odabrati med za vino

U proizvodnji bilo kojeg proizvoda sirovine imaju jednu od ključnih uloga, a vino med nije

izuzetak. Približavajući se izboru glavnog sastojka, vrijedi imati na umu da postoji ogroman broj različitih sorti i vrsta meda, pa čak i kada kupujete, na primjer, heljdu, nemoguće je sa apsolutnom sigurnošću reći da je takav, jer pčele se ne razlikuju u privrženosti određenim vrstama cvijeća i sakupljaju se u određenom zemljopisnom području, stoga će i najčišći proizvod sadržavati nečistoće.

Prilikom odabira morate se prije svega osloniti na svoj ukus, ali za domaću izradu vina od meda najbolje je koristiti kandirani proizvod, čak možete koristiti i zabrus ili stari koji ima prethodno temeljito sterilizirana.Ako sami niste vlasnik pčelinjaka i među vašim prijateljima i poznanicima nema pouzdanih prodavača, prije nego što kupite med za proizvodnju vina, trebali biste znati nekoliko jednostavnih pravila kako ne biste upali u nered i ne kupili čista lažna:

• ušećereni se, suprotno uvriježenom mišljenju, nikako ne smatra inferiornim, naprotiv, gotovo svaki med prikupljen ljeti, osim vrijeska, kristalizira se do sredine jeseni.
• visokokvalitetni med se nikada ne pjeni jer je to jasan znak vrenja, a sam po sebi ne može fermentirati bez zagrijavanja i razrjeđivanja vodom jer ima baktericidna svojstva.
• prirodni med ima izraženu cvjetnu aromu, proizvod razrijeđen šećerom vjerojatno će imati neutralan miris ili ga neće imati.

Klasični recept

Za izradu vina od meda po klasičnoj recepturi trebat će vam minimum sastojaka, a to su: med, voda, grožđice ili vinski kvasac, odgovarajuća posuda zapremnine do 50 litara i uređaj za njihovo miješanje.

Za posudu od 25 litara trebat će vam otprilike 10 kg meda, u posudu uliti 15 litara prethodno prokuhane i odstajale vode, staviti na vatru i odmah, bez da provrije, dodati 5 kg meda tamo,

odmah pažljivo miješajući dobivenu masu do homogene konzistencije. Nakon nekoliko minuta vrenja, na površini će se početi stvarati bijela pjena, potrebno ju je ukloniti žlicom, ne zaboravite da med izuzetno brzo počinje gorjeti, stoga ni u kojem slučaju ne ostavljajte posudu bez nadzora dok ne bude spremna.

Sada u dobivenu smjesu možete dodati vinski kvasac. Proces fermentacije trebao bi početi negdje za jedan dan, preporučljivo je kušati sladovinu, au slučaju nedovoljne slatkoće dodati med 1-1,5 kg odjednom, da vas podsjetim da će nam na kraju trebati oko 10-11 kg za posudu meda od 25 litara.

Preporučljivo je postaviti vodenu brtvu kako biste ograničili kontakt s otvorenim zrakom, možete preskočiti ovaj korak, ali tada će se vaše vino pretvoriti u ocat. Nakon 1,5 mjeseca, proces aktivne fermentacije dolazi do nule, nakon čega je potrebno čvrsto zatvoriti posudu s sladovinom, polako otpuštajući višak tlaka. Mjesec dana kasnije, kada vino počne svijetliti, trebali biste početi uklanjati talog, prelijevajući ga iz jedne posude u drugu.

Svi. Otprilike šest mjeseci nakon početka procesa, dobit ćete klasično mirisno prozirno piće, čiji će naknadni okus varirati ovisno o odležavanju proizvoda, umjesto vode u početku možete koristiti sok od voća ili bobica, slobodno eksperiment.

Recept za vino s medom i limunom

Ovaj recept je za one najnestrpljivije. Neće biti teško pripremiti ga kod kuće. Uzmite 5 komada limuna srednje veličine, operite ih, narežite na kolutove ili polu kolutove i izvadite im sve sjemenke.Zatim će vam trebati impresivna posuda, u nju stavite nasjeckane limune, dodajte 0,5 kg meda, 300 grama grožđica i sve prelijte vrućom vodom u količini od 10 litara. Prokuhajte dobivenu smjesu, a zatim, obavezno, ohladite dobivenu masu na temperaturu od 25-.

30 stupnjeva, dodajte 1-2 žličice suhog kvasca i ostavite dva dana. Kad grožđice i limun isplivaju na površinu, vino je potrebno filtrirati i staviti u boce, za tjedan dana bit će spremno za piće.

Recept za vino sa sokom od jabuke

Da biste vlastitim rukama napravili vino od meda sa sokom od jabuke, prvo će vam trebati jabuke. Možete koristiti i sami uzgojene plodove i kupiti ih na tržnici ili u supermarketu. Jabuke dobro operite, odvojite od sjemenki i iscijedite sok iz njih. Zatim ostavite dobiveni sok na suhom i tamnom mjestu 3 dana, svakodnevno miješajući i ne zaboravite ukloniti gornji sloj s njega.Sada je vrijeme da fermentiranom soku od jabuke dodate med u količini od 350 - 500 g na 1 litru vina. Što je više meda, to će vino biti jače i slađe, i, shodno tome, obrnuto, za ljubitelje suhog slabog vina, količina dodanog meda treba biti umjerena.

Dobivena smjesa se izlije u prikladnu posudu s vodenim zatvaračem, inzistira na dva mjeseca na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, uklanja pjenu s površine. Svi. Vino je spremno za piće.

Vino od meda sa sokom od maline

Ovo vino se priprema po klasičnoj shemi, na bazi 10-12 kg meda na 25 litara vode. Nakon sat vremena vrenja, u smjesu ohlađenu na 25 stupnjeva može se dodati i kvasac 2? 2,5 litara soka od maline, nakon čega se buduće vino mora filtrirati i ostaviti da se ulije.

Recept za toplo hladno vino

Zimi ili tijekom izbijanja prehlada ništa bolje ne jača imunitet od vrućeg vina s medom.Za početak, trebat će vam vino od grožđa, prikladno je i domaće i kupljeno, nema potrebe kupovati preskupu izvrsnu sortu, poslužit će i obična.

poluslatko ili stolno.

Uzmite staklenu ili emajliranu posudu, dodajte 250 ml vode, stavite nekoliko kriški limuna ili mandarine, komad svježeg korijena đumbira, prstohvat klinčića, cimeta i muškatnog oraščića, zatim pažljivo prelijte dobiveni koktel 0, 75 l vina i stavite u njega 5 žlica meda. Ne preporučuje se ovu smjesu dovesti do vrenja, to će negativno utjecati na okus i ljekovitost pića, pa vino s medom dobro zagrijte na vatri, ugasite i ostavite da odstoji 15 minuta, nakon čega ljekoviti napitak je potpuno spreman. Budi zdrav.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE