Vino od ptičje trešnje kod kuće
Sadržaj:
Vino od trešnje je lako napraviti, može ga napraviti čak i vinar početnik. Rezultat je mirisno trpko piće boje rubina.
Recept za vino
Da biste kod kuće napravili vino od trešanja, trebat će vam sljedeći sastojci:
-
Je li trešnja čista? 5 kg;
- 5 litara vode;
- 1, 5 kg šećera;
- šaka crnih grožđica.
Prvo što treba učiniti? je sortirati bobice trešnje.Za proizvodnju vina potrebno je zrelo voće (ali ne prezrelo). Ne smiju biti premekani. Potrebno je ukloniti peteljke, lišće i grančice s trešnje, odbaciti pokvarene i prezrele plodove. Lagano osušite papirnatim ručnicima (nema potrebe za pranjem, jer postoji određena količina prirodnog kvasca na površini bobica - bez njih vino neće ispasti).
Zatim ulijte bobičasto voće u lavor i gnječite ih. Bit će prikladnije zgnječiti ptičju trešnju drvenim mortom, a zatim rukama (u gumenim rukavicama). Važno: sve bobice do jedne moraju biti zgnječene.
Domaće vino njihove trešnje priprema se na bazi šećernog sirupa. Da biste ga skuhali, u veliku emajliranu posudu sipajte šećer i ulijte svu vodu. Dobro promiješajte da se sav šećer otopi i da ne zagori. Kuhajte nekoliko minuta, neprestano uklanjajući nastalu pjenu. Dobivenu tekućinu maknite s vatre i ostavite da se ohladi (do 25°).
Staklene posude za budući napitak isperite vrućom vodom (ako je moguće, može se sterilizirati na pari). Boca neka bude velika, najbolje od 10 litara.
Mošt je zgodnije brati u lonac ili limenku, a onda se samo vino čuva u staklenoj boci. Bobičasto voće prelijte sirupom, dodajte oprane grožđice. Pokrijte posudu s tri sloja gaze, popravite gazu uz rubove elastičnom trakom. Posudu staviti na tamno i toplo mjesto. Tu treba stajati tri dana ili više ako je potrebno. Važno: svaki dan je potreban sadržaj lonca.
Sladovina će biti spremna kada počne fermentirati. Vrenje se može utvrditi prema sljedećim znakovima: na površini tekućine pojavila se pjena, sadržaj je klokotao, osjetio se miris kaše, buduće vino šišti i ključa.
Ako ustanovite da je pripravak vina fermentirao, onda ga morate poslati na preradu. Da biste to učinili, pažljivo procijedite tekućinu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Od ?gustog? sadržaj također istisnite svu tekućinu kroz gazu.
Dobiveno vino ulijte u pripremljenu posudu. Potrebno je instalirati konvencionalnu vodenu brtvu na vrat boce, što možete učiniti sami. Da biste to učinili, stavite gumenu rukavicu na vrat. Prepolovite mali prst rukavice. Uzmite cijev (možete iz kapaljke) i zalijepite je trakom ili trakom umjesto malog prsta. Drugi kraj cijevi mora biti pričvršćen na staklenku vode. Da biste to učinili, napravite rupu u poklopcu staklenke i provucite cijev kroz nju. Napunite staklenku vodom do ?. Vodena brtva omogućit će nastalim plinovima da izađu iz pića.
Kada je vodena brtva postavljena, stavite bocu vina na toplo mjesto (17-24°), bez izravne sunčeve svjetlosti.
Nakon 3-6 tjedana sladovina bi trebala posvijetliti. Mjehurići plina će prestati izlaziti iz cijevi, a na dnu posude pojavit će se talog. To znači da je vino spremno za daljnju obradu. Mora se pažljivo uliti u drugu posudu (veliku bocu). Tijekom transfuzije važno je ne poremetiti sediment. Tekućinu je zgodno ulijevati uz pomoć slamke dopola spuštene u bocu vina.
Završna faza
Sada dolazi najvažniji trenutak? probati. Ako vam se piće ne čini dovoljno slatkim, onda u njega
Gotovo vino od trešnje treba ukloniti s hladnog mjesta (7-11°). Tamo bi trebao ostati netaknut u razdoblju od 2 mjeseca do šest mjeseci. Što duže piće od trešnje odleži, to će u budućnosti biti ukusnije.
Kad je piće zrelo, mora se natočiti u male boce i dobro začepiti. Stavite u podrum ili hladnjak. Vino se u takvim uvjetima čuva od 1 godine.
Rezultat je piće ugodnog slatkog okusa s izraženom aromom ptičje trešnje.
Za one koji vole kiselije vino, preporuča se dodati lišće ptičje trešnje u crvenu bobicu u početnoj fazi. Na 5 kg plodova dodajte oko 300 g lišća.
