Japansko vino od šljive

Čak i bez posjeta Zemlji izlazećeg sunca, možete osjetiti okus i miris prekrasnog pića umesha. Ispunjen je toplinom, svježinom i harmonijom. A što je s voćem koje leži na dnu boce? ne samo ukusna, već i zdrava poslastica. Ako možete kupiti sve sastojke, možete napraviti vlastito japansko vino od šljiva.

Okus i ljekovitost japanskog vina od šljiva

Plodovi japanske šljive zasluženo su popularni među stanovnicima istočnih zemalja. Ova stabla

prvi procvjetaju vrlo lijepi blijedoružičasti cvjetovi, što znači skori dolazak proljeća. Oni su isti simbol kao i sakura.

Ume stabla ne samo da lijepo cvjetaju, već daju plodove koji su jedinstveni po svojoj korisnosti. Obično se nazivaju šljive, ali spadaju u marelice. Japanci su vrlo ljubazni prema ovom jedinstvenom prehrambenom proizvodu. Vjeruje se da upravo umeboši (kako ih lokalno stanovništvo naziva) daju dugovječnost karakterističnu za ovaj narod.

Za preradu plodovi japanske šljive beru se nezreli, u zrelom obliku malo su korisni za hranu bez posebne obrade. Okus im je vrlo specifičan, kiselkasto-trpak i sladak u isto vrijeme. Umeboshi su izvrsni za preradu i pravljenje vina.

Vino od japanske šljive? Umesh, viskozan, trpko-sladak, s dubokim okusom. Odnosi li se to strogo na likere, pa čak i na likere, i po šećeru i po tehnologiji pripreme? plodovi se prelijevaju alkoholom.

Gotovi umeshu prodaje se s bobicama. Samo vino je vrlo korisno kod trovanja, gubitka apetita i za podizanje tonusa. Alkoholne šljive mogu se koristiti u ljekovite svrhe. Na njegovoj osnovi pripremite, primjerice, ljekoviti tonik čaj.

Plodovi japanske šljive, kao i vino od nje, pomažu u poboljšanju rada crijeva, normaliziraju krvni tlak, jačaju imunitet, pomažu kod trovanja, pomažu u obnavljanju mikroflore nakon uzimanja antibiotika.

Umesha se slaže sa svim jelima japanske i dalekoistočne kuhinje. S plodovima mora, ribom, voćem. Može biti osnova za razne koktele. Popijte ovo ?vino? može biti i ohlađen i vruć.

Značajke pravljenja japanskog vina od šljiva

Umeboshi sazrijeva vrlo rano, već u lipnju počinje berba plodova i njihova obrada za daljnje čuvanje. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna. Uključuje:

• Sakupljanje nezrelih šljiva;
• Obrada i obavezno pažljivo uklanjanje jezgre;
• Stavljanje u posudu i punjenje voćnim alkoholom;
• Duga infuzija uz povremeno miješanje.

Vrijeme pripreme pića? od godinu dana. U Japanu su posebno cijenjeni likeri koji su utopljeni više od tri godine. Činjenica je da sama šljiva sadrži mnogo tanina i da ih sporo otpušta u alkohol. I umeboshi se uzimaju sa stabla nezreli. Tako dugo izlaganje potrebno je za potpuno otkrivanje buketa okusa.

Ako postoji želja i prilika za kupnju potrebnih sastojaka, onda to mogu sam kuhati.

Sastojci:

• Nezreli Umeboshi (japanska šljiva) ? 0,5 kg;
• Lollipop ili planinski šećer? 0,5 kg;
• Shochu (voćni alkohol) ? 1 l.

Počnimo raditi japansko vino od šljiva:

• Uzmite dovoljno veliku posudu, u procesu fermentacije šljive izlučuju tekućinu, sterilizirajte i osušite teglu pa je operite alkoholom;
• Japanske šljive dobro oprati i čačkalicom im izvaditi jezgru;
• Centrirani umeboshi stavljaju se u posudu, zatim se posipaju planinskim šećerom i pune shochuom;
• Teglu treba zatvoriti i staviti na hladno i tamno mjesto, temperatura infuzije od 16°C do 20°C;
• Prvi mjesec morat ću mućkati svaka dva dana, a onda ? jednom u dva tjedna;

• 

  Vrijeme pripreme napitka je najmanje šest mjeseci, što duže stoji, okus je svjetliji i bogatiji.

Ako nije moguće kupiti originalne proizvode, možete napraviti piće slično umesha. Japanske šljive zamijeniti nezrelim marelicama, a shochu? votka. Proporcije i tehnologija izrade su slične.

U originalnom receptu koristi se bombonski šećer, poznat i kao planinski, drobljeni, "sirov", bombon. Njegovo obilježje? mekši okus i dugo otapanje u tekućini. Ne začepljuje glavno piće svojom slatkoćom, već samo naglašava i pojačava nijanse. Ova poslastica je prilično dostupna u velikim supermarketima.

Suptilnosti pravljenja kineskog vina od šljiva

U Kini se vino od ume voća voli još više nego u Japanu. Prema njihovim uvjerenjima, šljiva? simbol dugovječnosti, blagostanja i časti. Priprema se malo drugačijom tehnologijom, koja međutim ne mijenja izvrstan okus pića.

Početak pripreme kineskog vina od šljiva ne razlikuje se od japanskog. Skupljaju i nezrele plodove ume, gule im jezgru, presipaju planinskim šećerom i prelijevaju voćnim alkoholom.

Ovdje treba napraviti digresiju i objasniti razliku u pristupima u kuhanju ova dva naroda.Japanci preferiraju čiste, nepromjenjive okuse u svemu. Dok se kineski kuhari često natječu "prerušeni" posuđe. Što manje izgleda kao original, to je vještina veća.

Ovaj se pristup koristi u proizvodnji vina. Kineski umeshu ima dublji i raznolikiji okus. Nakon što se šljive malo infuziraju, u piće se unose različiti dodaci: perella i listovi zelenog čaja, med. Tijekom cijele godine liker se svakodnevno miješa kako bi se postigao maksimalan razvoj okusa.

Nakon nastajanja vino se filtrira i razrijedi svježim sokom od šljiva te ostavi još 5 godina. Unaprijediti,

postupak se ponavlja, ali je gotovo piće već flaširano.

Kao rezultat svih ovih dugih manipulacija, dobiva se uistinu veličanstveno piće. Sladak i opor u isto vrijeme, s bogatom cvjetno-voćnom aromom i delikatnim retrookusom.

Kada kupujete japansko ili kinesko vino od šljiva, dobro pripazite na kvalitetu pića. Nažalost, krivotvorine napravljene od šećernog sirupa, alkohola i aroma često se susreću.

Glavna razlika je, naravno, cijena? umeshu ne može biti jeftin. Osim toga, obratite pozornost na sastav i mjesto izlijevanja. Vino se mora puniti u boce na mjestu gdje je proizvedeno. I ne smije biti ništa umjetno u sastojcima.

Slatko i zdravo japansko vino ? odličan aperitiv i dobar poklon za svaku priliku. Što ako postoji mogućnost? Napravite vlastitu umesha i uživajte u izvrsnom okusu.