Vino od marelice: kako napraviti vino od marelice kod kuće

Lagano domaće vino od marelice ima crvenkastu ili žutu nijansu, ovisno o sorti. Plodovi su pogodni za izradu stolnih jakih ili slatkih vina. Što se tiče laganih vina, bolje je ne raditi takva pića od marelica. Za domaću proizvodnju vina pogodni su i divlji i vrtni plodovi. Od divljih marelica rade se manje slatka vina, voćnjačke sorte pogodne su za pravljenje pikantnih, ali ne baš postojanih vina.

Koje je voće prikladno za piće

Da biste napravili izvrsno vino od marelice, morate sakupiti potpuno cijele, ne pokvarene plodove. Također, nemojte podizati marelice sa zemlje. Kada koristite otpalo ili pokvareno voće, piće će naknadno imati zemljani okus.

Marelice ubrane za vino treba očistiti od koštica koje sadrže štetnu cijanovodičnu kiselinu. Osim toga, ako se ne uklone, vino će dobiti okus badema i postati

previše gorko.

Još jedan uvjet za pravljenje izvrsnog vina je da se marelice ne smiju prati. Na njihovoj površini nalazi se divlji kvasac koji je potreban za pripremu napitka.

Potrebni sastojci

Za proizvodnju vina od marelica nisu potrebni nikakvi rijetki i izvrsni sastojci. U početku, za piće morate imati:

• Marelice bez koštica u količini od 3 kg;
• Šećer - 3 kg;
• Voda – 10 l.

Tehnologija proizvodnje

Vino od marelice koje sami spravljate bit će ugodno ako pravilno slijedite cijeli slijed njegove proizvodnje:

1. S plodova treba odstraniti koštice, svaku obrisati suhom krpom. U tom slučaju moraju se ukloniti sve trule marelice. Ne preporučuje se uklanjanje kože. Dat će boju budućem vinu.
2. Kuhano voće gnječiti rukama dok ne nastane kaša. Dobiveni pire prebacite u lonac ili lavor.
3. U kašu od marelica dodaje se voda zagrijana na 25-30 stupnjeva. Sastav se temeljito izmiješa.
4. Ovako pripremljena masa prekrije se gazom i stavi na toplo i tamno mjesto 4-5 dana. Da se sladovina ne ukiseli, miješa se drvenom kuhačom odn

   

   ruke 3 puta dnevno. Nakon otprilike 24 sata trebali bi se pojaviti primarni znakovi fermentacije. Na površini mase stvara se pjena i čuje se lagano šištanje. Ako fermentacija nije započela, a to se može dogoditi ako površina voća ne sadrži dovoljno prirodnog kvasca, tada treba dodati starter od grožđica.Pospješit će proces fermentacije, ali neće naštetiti budućem vinu.
5. Nakon potrebnog vremena potrebno je sok od vrenja ocijediti od taloga. Talog, odnosno pulpu ili kašu, potrebno je staviti u gazu, iscijediti i pomiješati sa sokom. Dodajte željeni granulirani šećer.
6. Buduće vino od marelice ulijte u veliku bocu tako da 1/3 volumena boce ostane bez soka. Ovaj prostor će akumulirati ugljični dioksid. Na grlić boce stavlja se rukavica od lateksa s rupom na prstu ili vodena brtva.
7. Tako pripremljena boca se stavi na tamno mjesto, na temperaturu od 18-25 stupnjeva, oko 20-25 dana.
8. Kada vodeni zatvarač na boci prestane klokotati ili rukavica padne, sladovina postaje svijetla, što znači da je proces fermentacije završen. Sada novo vino od marelice treba pažljivo pretočiti kroz slamku u drugu bocu ili posudu.
9. Kako bi mlado vino dobilo okus i prokuhalo, posuda se uklanja na hladno mjesto i tamo se drži 3-3,5 mjeseci. Nakon tog vremena piće se puni u boce ili ga možete čuvati u originalnoj ambalaži.

Uobičajeni recepti

Svaka domaćica pokušava unijeti nešto svoje u voćno vino. Možete primijeniti niz drugih recepata, ali tehnologija proizvodnje vina od plodova marelice ostat će nepromijenjena.

Metoda broj 1

Za vino je potrebno 5 kg marelica bez koštica, 5 l vode, 3 kg šećera, 1 l bijelog stolnog vina, 1 velika žlica nasjeckanog muškatnog oraščića.

U pasirane marelice ulijte kipuću vodu, vino, dodajte muškatni oraščić. Skuhati sirup od šećera sa vodom.Ohlađeni sirup pomiješajte s vinskom masom zajedno s kiselim tijestom. Ostavite dobiveni obradak na tamnom mjestu 7 dana za proces fermentacije. Zatim ocijedite sok, a pulpu iscijedite, a tekućinu dobivenu cijeđenjem ulijte u sok. Ostavite sve dok se ne slegne. Nakon što se talog slegne na dno, vino je potrebno ocijediti, filtrirati i pretočiti u male boce.

Metoda broj 2

Za piće će biti potrebno voće marelice i šećer. Šećera je potrebno 200 gr na 1 litru soka.

Kao i obično, plodovima se izvade koštice, zgnječe i iscijedi sok. Ocijeđene prelijemo vodom dok potpuno ne budu pokrivene i ostavimo 24 sata. Dan kasnije, ova smjesa se iscijedi, tekućina se pomiješa sa sokom, doda se granulirani šećer i ostavi za fermentaciju. Nakon prestanka fermentacije, sastav se miješa i ostavi još 3 dana. Zatim se tekućina procijedi i ulije u bocu. Zatvorena posuda se ostavi na tamnom i hladnom mjestu šest mjeseci.Zatim se mlado vino puni u boce, zatvara i šalje na tamno mjesto. Nakon 3 mjeseca može se piti domaće vino.

Od plodova marelice nije teško napraviti vino, ali važno je odležavanje i pridržavanje tehnologije. Tada će vaše vino imati jedinstvenu aromu i prozirnu boju.