Domaća kineska votka pokazala se kancerogenom
Međunarodni tim znanstvenika otkrio je da sadržaj acetaldehida u baijiuu može premašiti sigurne razine za zdravlje. Rezultati rada objavljeni su u časopisu Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Baijiu (白酒) je tradicionalno kinesko alkoholno piće s udjelom etilnog alkohola od 40-60 posto. Sirovina za njega su, u pravilu, žitarice tipične za poljoprivredu, stoga, osim legalnih, domaće destilerije još uvijek rade u Kini, gdje se proizvodi ovo piće. Istodobno, točan sastav i sigurnost takvih proizvoda, uključujući i one za izvoz, nisu poznati, a njihov tržišni udio procjenjuje se na 25 posto.
U novom radu znanstvenici iz SAD-a i Kine proučavali su 61 uzorak beiziua kupljen u središnjem dijelu zemlje.Hidrometrom su procijenili sadržaj etilnog alkohola u proizvodima, odredili koncentraciju hlapljivih tvari (etanol, metanol, etil acetat, acetaldehid) plinskom kromatografijom te teških metala - kadmija, arsena i olova. Zatim su pokazatelji uspoređeni sa standardima projekta AMPHORA Europske komisije.
Rezultati su pokazali da je jačina pića bila 35,7-61,4 stupnja, u većini uzoraka (58 od 61) udio etanola prelazi 40 posto. Razine metanola, etil acetata, arsena, olova i kadmija u svim uzorcima bile su u prihvatljivim granicama; koncentracija viših masnih alkohola premašila je normu u jednom uzorku. Međutim, u 40 od 61 pića razina acetaldehida bila je iznad granice.
Prema znanstvenicima, kombinacija ove koncentracije acetaldehida s visokim razinama etanola može imati dugoročni kumulativni učinak. U rizičnoj skupini prvenstveno su sami stanovnici Kine, čiji je metabolizam acetaldehida u tijelu poremećen.Autori naglašavaju potrebu za daljnjim istraživanjem sigurnosti ilegalnog baijiua i ukazuju na nedovoljno učinkovita pravila za regulaciju tržišta alkohola u Republici.
Acetaldehid je organski spoj iz klase aldehida, prethodnik etanola i octene kiseline. Prošla istraživanja su pokazala da acetaldehid čini značajan udio u duhanskom dimu i da je kancerogena skupina I zajedno s arsenom, azbestom i HIV-om. Također je otrovno ako dođe u dodir s kožom i može zagaditi okoliš kada se spali (uključujući izgaranje goriva za automobile).
Izvor: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas
