Vino od trna

Turn je predak divlje šljive i odlična sirovina za domaću proizvodnju vina. Zbog obilnog sadržaja astringenta i tanina u bobicama, oni su praktički neprikladni za hranu, pa je prerada bobica za domaće vino najbolja opcija za njih.

aplikacije. Kultivirane sorte šljive, za razliku od trnine, lišene su divne i očaravajuće arome, pa domaće vino od trnine po svojim svojstvima nimalo nije inferiorno u odnosu na uobičajeni alkohol od grožđa.

Po svom sastavu bobice šumske šljive sastoje se od:

• kiseline (2, 5-2, 7%);
• tanini (1, 3%);
• šećer (13%).

Međutim, usprkos svim pokazateljima, napraviti vino od trnine nije tako jednostavno, a da bi se dobilo alkoholno piće izvrsne kvalitete potrebno je riješiti neke probleme. Prvo, budući da je pulpa bobica trnine mesnate strukture, vrlo je problematično dobiti količinu soka potrebnu za pravljenje vina. Drugo, u grožđu, za razliku od trnine, postoji višak bakterija fermentacije vina, pa da biste napravili ukusno domaće vino od trnine, morate slijediti potpuno drugačiju tehnologiju proizvodnje, koja se radikalno razlikuje od tradicionalnog načina pripreme pića kod kuće. vinova loza.

Što bi trebale biti bobice crnog trna?

Za izradu kvalitetnog vina od trnine kod kuće preporučuje se odabir zrelih i mekih plodova.Neželjeno je sakupljati bobice crnog trna sa zemlje, jer se u budućnosti, kako bi se sačuvale bakterije fermentacije u koži, sirovina neće prati. Nakon završene berbe plodove trnine treba ostaviti nekoliko dana radi aktivnog razmnožavanja prirodne gljive.

Nezreli plodovi imaju trpki okus i po svojoj viskoznosti podsjećaju na kaki ili ptičju trešnju, ako su bobice dopuštene da potpuno sazriju i također ih je uhvatio mraz, okus voća postaje zasićen i

poprima određenu jedinstvenost. Ako od trnine napravite vino ove kvalitete kod kuće, tada će dobiveno alkoholno piće biti ne samo originalno, već i učinkovito u liječenju raznih infekcija.

Osnovni recepti za domaće vino od trnine

Mnogim su vinarima već odavno dosadili poznati i provjereni recepti za pravljenje vina, pa se u glavi s vremena na vrijeme pojavi želja za kuhanjem nečeg novog.Do danas se vinarstvo smatra prilično razvijenom industrijom, a gotovo sve vrste voća i bobičastog voća koriste se kao sirovine. Crni trn je postao jedan od najomiljenijih i stoga se sve više pojavljuju novi recepti za kuhanje. Zadržimo se na najčešćim načinima kako napraviti vino od bobica crnog trna kod kuće.

Recept za vino od trnine bez kvasca

Recept za domaće vino od trnine sastoji se od sljedećih koraka:

1. Za početak je potrebno prikupiti kvalitetne zrele ili malo smrznute plodove i ostaviti ih da odleže nekoliko dana u nekoj hladnoj prostoriji.
2. Nakon toga bobice trnine zgnječite u glatku smjesu i sipajte u posudu za fermentaciju (u ovom slučaju se iz bobica ni u kojem slučaju ne vade sjemenke).
3. U dobivenu gustu masu potrebno je dodati vodu u omjeru 1:1 (ako je uzeto 10 kg bobica trna potrebno je dodati 10 litara vode).
4. Spremiti posudu za fermentaciju na toplo mjesto nedostupno strancima dok ne počne aktivna fermentacija mase.

5. 

   odvajanje soka od pulpe.
6. Zatim je potrebno pripremiti poseban filter materijal (mrežicu ili običnu gazu) i kroz njega procijediti smjesu.
7. Sok od trnine odvojen od pulpe ulijte u boce i stavite pod vodeni zatvarač za daljnju fermentaciju (dodavanje 350 g šećera na 1 litru soka). Od trnine možete napraviti suho domaće vino tako da u 1 litru dobivenog soka dodate manju količinu šećera (ne više od 250 g), sve ovisi o preferencijama samog vinara.
8. Gotovo domaće vino od šumskih šljiva nakon 2 mjeseca potrebno je skinuti s taloga i pretočiti u pripremljene boce.

Recept za pravljenje vina kod kuće bez upotrebe kvasca na izlazu omogućuje dobivanje plemenitog visokokvalitetnog alkoholnog pića. Uz to su sačuvana sva korisna svojstva bobica crnog trna. Domaće vino od trnine dobiveno ovom tehnologijom djeluje protuupalno i bori se protiv mnogih bolesti.

Recept za vino od trnine s kvascem

Recept za pravljenje vina od bobica trnine uz dodatak kvasca postao je raširen i sve ga više koriste domaći vinari. Da biste napravili nježno domaće vino, morate imati sljedeće sastojke:

• 5 kg bobica trnine;
• 3 kg šećera;
• 2 litre vode;
• Kvasac (suhi ili prešani).

Recept za domaći napitak od plodova trnjina sastoji se od sljedećih koraka u nizu:

faze:

1. Prvo je potrebno skuhati sirup od šećera i vode. Tijekom kuhanja potrebno je povremeno ukloniti nastalu pjenu i nakon završetka njenog oslobađanja gotov sirup se ugasi.
2. Plodove je potrebno dobro oprati pod vodom, a zatim preliti kipućom vodom.
3. Sirovine prema receptu kuhajte na laganoj vatri dok se na kožici trna ne pojave pukotine.
4. Plodove je potrebno pustiti da se ohlade, nakon čega ih je preporučljivo poslati u spremnik za fermentaciju.
5. U istu posudu dodati 1/3 pripremljenog sirupa i kvasac i sve dobro promiješati.
6. Začepite spremnik za fermentaciju vodenim zatvaračem i stavite ga na toplo mjesto otprilike tjedan dana.
7. Tjedan dana kasnije u vinsku masu dodaje se preostali sirup.
8. Nakon završetka fermentacije pulpa trnine bi trebala potonuti na dno. Smjesa se filtrira i izlije natrag u spremnik za fermentaciju.
9. Otprilike tjedan dana kasnije, gotovo domaće vino se filtrira i podvrgava daljnjem punjenju.

Recept je vrlo jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva posebne vještine. Svaki vinar početnik moći će to ponoviti vlastitim rukama, glavno je pridržavati se preporučenih proporcija i izvoditi sve korake korak po korak. Piće dobiveno vlastitim rukama imat će originalnu aromu i ugodan i neobičan okus koji će zadovoljiti samo goste.