Kako točiti pivo iz bačve

Sadržaj:

Anonim

Prava metoda danas jednostavno ne postoji, budući da svaki proizvođač piva procesu točenja pića pristupa individualno, postavljajući svoje zahtjeve koji izravno ovise o korištenoj tehnologiji proizvodnje piva i lokalnoj kulturi konzumacije . Velik broj razlika vezan je upravo za visinu pjene na vrhu čaše, pa je potraga za optimalnim načinom točenja piva iz bačve uz strogu kontrolu intenziteta pjenjenja glavni pokazatelj čija je uloga ne može se podcijeniti.

Kako točiti pivo iz bačve: praktične preporuke

Kegovi su metalne bačve različitih veličina (20-50l), koje se prihvaćaju

koristiti za transport i skladištenje piva. Kod točenja piva iz takvih posuda najčešći problem je bilo prekomjerno pjenjenje koje značajno kvari okus posluženog pića. Pridržavanje jednostavnih preporuka u vezi s tehnikom točenja omogućit će vam točenje bilo koje vrste piva bez pjene, omogućujući svima da uživaju u mirisu i originalnom okusu posluženog pića. Možete postići učinkovitost izvođenjem sljedećeg niza radnji:

  1. Jedan od glavnih uzroka pjenjenja je topla temperatura, čija vrijednost varira ovisno o vrsti pića. Počnite hladiti spremnik piva najkasnije jedan sat prije točenja, a idealna opcija bi bila da se bačva hladi 5 sati. Za smanjenje temperature koristi se led koji ravnomjerno pokriva cijelu posudu s pivom, a po potrebi se mora zamijeniti.
  2. Cijeli sustav mora biti ohlađen i slavina nije iznimka. Čak i ako se pivo u bačvama čuva na ispravnoj temperaturi, ne smije se dopustiti da se prolije kroz toplu cijev, takva nepažnja jamči veliku količinu pjene.
  3. Otvaranje pivske bačve također zahtijeva poštivanje određenih pravila. Nakon što ste učvrstili bravu u ravnom položaju u odnosu na samu bačvu, morate pažljivo provjeriti čvrstoću njenog pričvršćivanja, nakon čega je možete otvoriti pritiskom ručke prema dolje.
  4. Tempo izlijevanja treba biti umjeren, jer će pretjerana žurba ili sporost stvoriti cijelu lavinu pjene. Tlak se može podešavati pomoću pumpe, ali morate znati da će djelomično otvaranje slavine za bačvu samo povećati pjenjenje, tako da bi trebalo biti potrebno 10-15 sekundi da se toči savršena čaša.
  5. Čak i uz ispravan redoslijed radnji, prvih nekoliko litara pivske bačve će se pjeniti zbog visokog tlaka, pa je racionalno natočiti nekoliko rezervnih čaša, dopustiti da se pivo malo slegne.

Temperatura

Optimalna temperatura izravno ovisi o vrsti posluženog piva. Poznato je da viši

temperatura pića, veća je kapa pjene, a kada se prehladi, okus se ne otkriva u potpunosti. Samo nekoliko gutljaja hladnog pića izaziva utrnulost jezika, postaje jednostavno nemoguće uhvatiti okus.

Svaki proizvođač na naljepnici označava temperaturu na kojoj se preporučuje koristiti piće koje je on pripremio. Pridržavanjem ovih vrijednosti moguće je pravilno izlijevanje:

  • Lager (najpopularnije i najtraženije pivo) preporučuje se ohladiti na +6°C;
  • Sorta pšenice (optimalna temperatura 7-12°C);
  • Lambik (optimalna temperatura 2-5 °C);
  • Ale (7-10°C).

Priprema stakla

Prije točenja piva u čašu treba obaviti pripremne postupke:

  1. Odabrano staklo temeljito isperite hladnom vodom (ovo će izgladiti mikropukotine i sve vrste neravnina na staklenoj površini), a nemojte ga brisati od vode;
  2. Ohladite (napunite čašu kockicama leda 1 minutu ili je stavite u zamrzivač na neko vrijeme).

Usklađenost temperature piva i čaše smatra se idealnom, no postići takav rezultat prilično je teško, pa se samo rijetki uspiju pridržavati ovog pravila. Imajte na umu da svaka sorta ima svoju čašu u kojoj se piće može potpuno otvoriti, iznenađujući kušača svojim originalnim i izuzetnim okusom.

Tehnologija punjenja

Potrebno je ulijevati pod kutom od 45°, dok udaljenost od slavine bačve do posude koja se puni ne smije biti veća od 3 cm Kretanje po glatkoj površini čaše, nastaloj kao rezultat prekrivanja neravnina vodeni film, tok se ne pjeni. Pripremljena jela ne preporuča se puniti pivom do vrha, bez previše muke i žurbe možete puniti maksimalno ? cijeli volumen. Da bi se formirala gusta kapica pjene, pola čaše se izlije pod kutom od 45 °, ostatak se izlije strogo u sredini, visina čepa piva ovisit će o toj količini.

Kako pravilno točiti narezano pivo

Sliced ​​​​beer kombinacija je svijetlog i tamnog piva i ne miješa se već ima jasnu granicu između slojeva. Pravilno izliven, ne samo da je estetski atraktivan, već ima i poseban jedinstven okus.Za točenje takvog pića trebat će vam:

  • 1 tamna boca;
  • 1 boca lagane kvalitete;
  • čaša za pivo;
  • žlica.

Javlja se vidljiva razlika zbog različite gustoće varijanti piva, eksperimentalno je moguće odrediti koje od odabranih pića treba biti na dnu, a koje na vrhu. Gustoću korištenog sastojka možete procijeniti prema parametrima koje je proizvođač naveo na etiketi. Postotak suhe tvari u sastavu sladovine i jačina glavni su kriteriji na koje treba obratiti pozornost. Visok postotak suhe tvari ukazuje na veću gustoću pića, pak, visok postotak alkohola? o manjoj gustoći. Ne posljednju ulogu u ovom pitanju igraju temperatura i količina otopljenog ugljičnog dioksida, međutim, vrlo je teško eksperimentalno odrediti vrijednosti ovih parametara.

Tehnika punjenja

Da biste kao rezultat dobili izvrsno rezano pivo, trebate

učinite sljedeće:

  1. Prvi sloj (pivo veće gustoće) ulijte u pripremljenu čašu pažljivo i polako uz stijenku, tako da sloj pjene ne bude veći od 2 cm;
  2. Ostavite pivo da odstoji 30 sekundi;
  3. Okrenite žlicu i u tankom mlazu ulijte drugi sloj (pivo manje gustoće);
  4. Nakon sloja od 3-5 cm, žlica se može odložiti i nastaviti točiti pivo izravno iz boce.

Korisni savjeti:

  • Da biste malo olakšali proces, možete više ohladiti pivo za donji sloj, tako jednostavno rješenje će povećati razliku u gustoći.
  • Pripremljeni napitak, kada se konzumira kroz slamku, može zaigrati na nov način, omogućujući vam da doživite lavinu okusa.
Pivo

Čitaj više: