Tinktura limuna na alkoholu

Uspjeh tinkture votke na limunu uvelike ovisi o pravilnom izboru citrusa. Pod imenom ?lemon? iz trgovine možete donijeti voće koje će se međusobno radikalno razlikovati po boji, obliku, aromi, pa čak i stupnju kiselosti. Imaju raspon od blijedožute do gotovo narančaste, glatke i neravne, debele i tanke kore, s poznatim mirisom limuna ili složenom parfemskom aromom. O ovim svojstvima limuna ovisi i okus konačnog proizvoda.

Klasična tinktura od limuna ? votka s limunom

• 

  Alkohol 96° - 0,5 l,
• voda ? 0,75 l,
• limun ? 1 kom.,
• šećer ? 0,5 žličice po boci.

Zakuhajte vodu, maknite s vatre i odmah dodajte alkohol. Morate biti oprezni tijekom postupka miješanja. Nakon 5-10 minuta ulijte votku u staklene boce, dodajući limun i šećer na svaku krišku. Nakon 1-2 dana uklonite krišku kako se ne bi pojavila gorčina. Tinktura limuna je odmah spremna za upotrebu.

Tinktura limuna na alkoholu

Originalni način za brzo izdvajanje aroma iz limuna.

U staklenku od 3 litre ulijte 1 litru alkohola jačine 40-45?. Provucite konac kroz cijeli limun i objesite ga na alkohol na udaljenosti 1-2 cm od površine. Zatvorite banku. Za jedan dan alkohol će dobiti lagani ugodan miris limuna. Ako zadržite duže? tinktura će imati žutu boju i laganu gorčinu.Prije vješanja, limun se mora temeljito oprati i opariti kipućom vodom. Kroz staklo staklenke možete promatrati kako je voće prekriveno sitnim kapljicama eteričnih ulja (znoje se), prenoseći svoju aromu na alkohol.

Značajka alkoholnih tinktura na limunu i drugom citrusnom voću je zamućenje na niskim temperaturama, što je uzrokovano eteričnim uljima. Laganim zagrijavanjem vraća se prozirnost. Dodaju se muti i začini poput mljevenog đumbira.

Limoncello

Ne postoji jedinstven recept za slatku talijansku tinkturu od limuna. Čak se i u samoj Italiji radi po različitim receptima. Razlikuju se po jačini (od 16? do ​​30?) i količini šećera. Glavna razlika između recepata u nastavku je korištenje pulpe

limun.

Opcija 1

• Alkohol 96° - 250 ml,
• limuni ? 500 g,
• šećer ? 180 g,
• voda ? 450 ml.

Tanko oguljenu koru (samo žuti sloj) preliti alkoholom tjedan dana. Protresite infuziju nekoliko puta dnevno. Sedmog dana skuhati sirup od navedene količine vode i šećera i pomiješati s alkoholom ocijeđenim od kore. Nakon tjedan dana na površini tinkture skupit će se ulje. Ako pažljivo ocijedite limoncello kroz slamku, ulje će ostati na stijenkama boce. Prije upotrebe tinkturu možete dodatno filtrirati.

Opcija 2

• Alkohol 96° - 500 ml,
• limuni ? 8-10 kom,
• šećer ? 500 g,
• voda.

Alkohol razrijeđen prema tablici do tvrđave od 40? i inzistirati tjedan dana na korici uklonjenoj s limuna.Voćnu pulpu samljeti nožem, ukloniti sjemenke, posuti šećerom i držati u hladnjaku najviše jedan dan (inače će se pojaviti gorčina). Procijedite dobiveni sirup i držite infuziju korice u zatvorenoj posudi na hladnom dok ne bude spremna. Prokuhajte i ohladite prije dodavanja u alkohol.

Tinktura limuna s mentom

• 

  Alkohol ili mjesečina 40-45° - 2 l,
• korica od 8-10 limuna,
• šećer ? 500 g,
• velika hrpa svježe mente.

Stavite koricu i krupno narezanu metvicu u staklenku, pospite šećerom i prelijte alkoholom ili mjesečinom. Držati na tamnom mjestu uz povremeno protresanje 10-12 dana. Procijediti, sipati u staklene boce. Svijetlo zelena boja napitka duže traje ako se čuva u hladnjaku. Za ljetnih vrućina od ove tinkture možete brzo napraviti domaći mojito koktel tako da joj dodate led i ohlađeni tonik.

Tinktura limuna s medom i đumbirom

• Alkohol ili mjesečina 45° - 1 l,
• korica 1 limuna,
• đumbir ? 2-3 tanke kriške,
• med ? 2-3 žlice. l.,
• hrastov čips 3-5 g,
• cimet, vanilija.

U alkohol ili pročišćenu mjesečinu dodajte sve sastojke osim meda. Đumbir se može sušiti, ali po mogućnosti ne mljeti. Cimet zahtijeva 0,2 štapića, vanilija ? 1/8 mahune Infuzija za proizvodnju 7-9 dana. Na kraju dodajte med i odstoji još tjedan dana.

Ako povećate količinu cimeta, tinktura će dobiti čokoladni okus, mahunu vanilije možete zamijeniti vanilin šećerom. Korištenje mljevenog đumbira otežat će filtriranje pića. Međutim, prisutnost meda u receptu također može uzrokovati maglovitu gotovu tinkturu.

O upotrebi meda u alkoholnim tinkturama

Med se često nalazi u receptima za domaće napitke na bazi mjesečine i alkohola. kućni problem

priprema tinktura s medom je pojava zamućenja, što je zbog sadržaja proteina u svom sastavu. Vrlo ga se teško riješiti.

U pravilu sadržaj meda u receptima ne prelazi 1-2 žličice. po 1 litri Ne vrijedi računati da tolika njegova količina ima ikakvo ljekovito djelovanje, čak i ako cijelu litru popijete odjednom. Koristi sigurno neće biti, ali o šteti je sve jasno.

Ako se domaći gospodar ne slaže s mutnoćom pića i spreman je zanemariti aromu meda, treba ga zamijeniti šećerom. Možete koristiti fruktozu ili glukozu. Treba uzeti u obzir da je fruktoza 1,7 puta slađa od šećera, a glukoza, naprotiv, ima 0,7 puta manje slatkoće.

Tinktura od limuna - imitacija ?Starkey?

• Alkohol ili mjesečina 45° - 3 l,
• korica 1 limuna,
• šećer ? 2 žlice. l.,
• muškatni oraščić ? 1/3 kom,
• kava ? 12 zrna,
• hrastov čips ? 4 žlice. l.

Pomiješajte sve komponente u staklenoj posudi, ostavite na tamnom mjestu i hladite 10 dana. Izdržati filtriranu tinkturu prije upotrebe jedan i pol do dva tjedna. Dobiveni napitak samo podsjeća na "Stark", koji se infuzira na lišću određenih sorti jabuka i krušaka, ali je vrlo aromatičan i ugodan okus. Dodavanjem malo đumbira i cimeta poboljšat ćete miris.