Koje je pivo bolje: nefiltrirano ili filtrirano

Pivo se smatra jednim od najstarijih alkoholnih pića na svijetu. Ovo piće se najčešće pravi od ječmenog slada, hmelja, kvasca i vode. Različite metode proizvodnje i sastojci čine zapanjujuću široku paletu piva koja se mogu proizvesti. Postavlja se pitanje - koje je pivo najbolje: nefiltrirano ili filtrirano i koliko se pije?

Filtrirano naspram nefiltrirano

Većina masovno proizvedenih piva filtrira se kako bi im se dao jasan i privlačan izgled. Međutim, postoje proizvođači koji ne koriste ovu vrstu

obrada. Filtrirano ima manje kvasca ili taloga u svom sastavu. Nefiltrirano sadrži više kvasca koji mogu pridonijeti aromi ili okusu piva, zbog čega se naziva i "živim".

Lavovski dio prodanog piva je filtriran i pasteriziran. Kvasac se uklanja centrifugiranjem, procesom koji je radno intenzivan i zahtijeva skupu opremu. Pasterizacija piva ima za cilj ubiti mikroorganizme koji su možda uneseni kroz filter. Ovo je pivo zapravo "mrtvo" i proces bitno smanjuje svježinu i okus od trenutka kada uđe u bocu. Mnogo je poslovnih razloga zašto komercijalna pivovara filtrira svoje pivo.

Glavni razlozi za filtriranje su:

1. Očekivanja kupaca: Mnogi kupci očekuju da će u boci vidjeti bistro piće svijetle boje koje nefiltrirano pivo možda nema uvijek.
2. Okus piva: Filtracija služi kao alat za stabilizaciju okusa oslobađanjem piva od bakterija mliječne kiseline.
3. Stabilnost pjene: Proces osigurava da filtrirano pivo ima dobru pjenu.
4. Produžite rok trajanja: Pravilna filtracija može produžiti rok trajanja do 6 mjeseci.

Glavno je pitanje treba li pivo biti bistro i svijetlo - ili, sasvim je u redu, da bude mutno, s česticama taloga.

Rok trajanja

Pivo je prehrambeni proizvod pa se može nazvati kvarljivim. To može biti posljedica djelovanja bakterija, svjetla i zraka. Stoga je važno znati koliko se može skladištiti.

Prije punjenja u boce, tipično komercijalno pivo mora proći kroz proces stabilizacije kako bi mu se povećao rok trajanja. Dva glavna oblika stabilizacije:

sterilna filtracija, u kojoj se proizvod propušta kroz mikroporozni filter koji ne dopušta da neželjene čestice uđu u gotovo piće

pasterizacija, gdje se pivo nakratko zagrijava kako bi se ubili svi mikroorganizmi.

Oba pristupa su široko korištena, iako postoji mišljenje da sterilna filtracija uklanja arome hmelja iz gotovog proizvoda i da ju je najbolje izbjegavati.

Rok trajanja piva odnosi se na duljinu vremena u kojem će ono ostati "svježe" u normalnim uvjetima i biti pitko. Taj rok ovisi o mnogim stvarima, a to su: sastojci koji se koriste za pripremu, vrsta piva, uvjeti skladištenja i transporta, pakiranje.Stoga pri kupnji treba obratiti pozornost na datum proizvodnje kako biste točno znali koliko će biti pogodno za konzumaciju.

Do danas je općeprihvaćeno da se nefiltrirano pivo može piti 30 dana. I filtriran, može biti dobar 4 do 6 mjeseci od datuma proizvodnje. Međutim, ovisno o toplinskoj obradi, to se razdoblje može produžiti do godinu dana.

Tara i ambalaža

Ne razumiju svi potrošači kakav utjecaj ambalaža ima na predmetni proizvod. Začudo, ovo može biti vrlo značajan faktor. Dolje je sažetak glavnih točaka u vezi s različitim paketima.

Prozirne u odnosu na staklene boce u boji

Vjerojatno se svatko ikada zapitao zašto je većina pivskih boca jantarne ili zelene boje.Odgovor je vrlo jednostavan: dnevna svjetlost punog spektra može imati neželjene učinke na pivo tijekom određenog vremenskog razdoblja. Posebno je štetan ultraljubičasti dio spektra; potiče kemijsku reakciju koja proizvodi "okuse" koji kvare proizvod. Tamno staklo značajno inhibira ovaj fotokemijski učinak, dok prozirno staklo ostavlja pivo osjetljivim na svjetlost.

Aluminijske limenke

Aluminijske limenke su popularnije. Takav spremnik podrazumijeva obveznu pasterizaciju. Glavna prepreka korištenju staklenki umjesto boca je visoka cijena pasterizacije i potrebne opreme za pakiranje.

Ukus

Kontroverzno pitanje: koje je pivo bolje i ukusnije, filtrirano ili nefiltrirano, može se reći da je neriješivo. Razlika se uglavnom svodi na izgled, donekle na okus i rok trajanja. Postoje 3 stvari koje mogu ostati u konačnom proizvodu nakon što se skuha: ostaci kvasca, proteini i čestice hmelja.

S pivarske točke gledišta, dodatak hmelja je ključan jer daje gorku notu okusu koju lako možete osjetiti gutljajem piva. Sadrži organske spojeve koji se nazivaju alfa i beta kiseline. Većina gorčine dolazi od alfa kiselina. Tijekom procesa kuhanja razgrađuju se u izo-alfa kiseline; ovi spojevi su topljiviji i uvelike pridonose gorčini koja je povezana s okusom piva.

Beta kiseline su još jedna klasa spojeva koji se nalaze u hmelju. Daju i gorčinu, poput alfa kiselina, ali budući da

netopljivi su, njihov doprinos okusu je mnogo manji.

Iako alfa i beta kiseline daju gorčinu pivu, eterična ulja hmelja zaslužna su za većinu okusa.

U hmelju je identificirano više od 250 eteričnih ulja. Glavni koji se nalaze u najvećim koncentracijama su:

• mircen, dodaje aromu citrusa ili bora;
• humulen, odgovoran za karakterističnu aromu hmelja;
• caryophyllene, donosi začinske note.

Korisni elementi u tragovima

Trenutno filtrirano pivo apsolutno nije ono što je bilo prije nekoliko desetljeća. Proces proizvodnje i kvaliteta sirovina već su drugačiji. Međutim, ako ne pijete više od preporučenog unosa dnevno, onda se ovaj napitak može konzumirati s blagodatima za zdravlje. Sastav sadrži mineralne spojeve, vitamine i organske kiseline. Pitanje koliko je korisno u ovom piću vrlo je relevantno. Najveća količina kalija u ovom proizvodu je od 200 do 450 mg / l, što je oko 30% dnevne norme odrasle osobe u ovom elementu u tragovima.

Ova izjava može živjeti pod uvjetom da ne konzumirate više od jedne litre opojnog pića dnevno.Stručnjaci kažu da se po sadržaju kalcija, magnezija, olova, željeza, bakra, cinka i drugih minerala pivo može izjednačiti sa sokom. Zahvaljujući sladu sadrži niz vitamina. Kao i kod vina, ovaj proizvod sadrži fenolne spojeve koji se mogu koristiti s dobrobitima za zdravlje, ako odaberete pravu količinu konzumacije dnevno. Ne samo prekomjerna upotreba.

neće donijeti koristi, ali obrnuto će štetiti tijelu. Odluka koliko dnevno popiti napitka od hmelja je individualna, ali stručnjaci preporučuju 1 litru dnevno.

Dobrobiti i štete konzumacije

Pivo je odavno poznato po svojim dobrobitima za zdravlje srca. Studija iz 2012. pokazala je da je "umjerena" konzumacija povezana s nižim kardiovaskularnim rizikom. Stručnjaci su zaključili da prirodni antioksidansi poznati kao fenoli, kojih ima u mnogim vrstama opojnih pića, poboljšavaju rad srca.Najveće koncentracije fenola pronađene su u svijetlim varijantama.

Konzumacija piva također može pomoći u poboljšanju mentalnog zdravlja. Ako pijete umjerene količine dnevno, to će pomoći u smanjenju tjeskobe i depresije. Bolje je birati nefiltrirano, koje sadrži veliku količinu hranjivih tvari poput proteina, vitamina B, željeza, niacina, riboflavina i magnezija. Zbog njihove prisutnosti moguće je povećati emocionalno stanje, pod uvjetom da se ne pije više od litre piva dnevno.

Važno je upamtiti da, usprkos potencijalnim zdravstvenim dobrobitima koje ovaj napitak može ponuditi, postoje stvari u kojima njegovo pijenje nije prikladno. To se odnosi na razne bolesti, trudnoću.

Druge su studije pokazale da prekomjerno pijenje zapravo može dovesti do depresije i drugih mentalnih bolesti - stoga pivo treba piti odgovorno. Zapamtite koliko dnevno smijete popiti ovog opojnog pića.

https://www.youtube.com/watch?v=Pa-TwDm0pYg