Mjesečina od pekmeza

Priprema kaše za mjesečinu s pekmezom kod kuće, i korištenje bez destilacije, može se izvesti od bilo koje sirovine, glavna stvar je da je sadržaj šećera u voću od kojeg se proizvodi domaći

pekmez, bio visok. Od starog pekmeza možete napraviti i mjesečinu. Prema svojoj tehnologiji, mjesečina od vrenja je jednostavna, dovoljno je slijediti recepte prema kojima će se piće proizvoditi. Ako točno slijedite recept, možete eksperimentirati miješajući različite sorte. Kada u pekmezu nema dovoljno šećera, ovaj se trenutak nadoknađuje dodavanjem ovog sastojka, pridržavajući se omjera točno onako kako to zahtijeva određeni recept.Mnogi majstori mjesečine prave mjesečinu od džema bez dodavanja kvasca. Takav pristup? to je rizik, budući da fermentacija može teći usporeno ili uopće ne teći, što u konačnici obećava gubitak sirovina. Stoga je bolje odabrati recept za mjesečinu s džemom, koji predviđa korištenje kvasca.

Značajke kuhanja: recept i tehnologija

Prvo što treba učiniti kada koristite ovaj recept kod kuće je izračunati količinu sastojaka za pripremu mjesečine za džem. Za 6 litara domaćeg džema potrebno je uzeti 30 litara vode. Slijedeći omjer od 1 do 5, gdje na 1 litru pekmeza ide 5 litara vode, možete uzeti manju količinu glavne sirovine. Također za 1 litru pekmeza ide 1 kg šećera i 50 g kvasca. Prije dodavanja šećera i kvasca treba se riješiti mikroorganizama trećih strana kuhanjem pekmeza. Nakon što džem prokuha, treba ga ohladiti na 30 °C radi naknadnog dodavanja kvasca, koji je prethodno razrijeđen u toploj vodi do pjenastog stanja.Šećer je najbolje dodavati u malim obrocima, dobro miješajući.

Ako ste za izradu mjesečine za džem kod kuće odabrali sirovine koje sadrže velike komadiće voća, poput pekmeza od jabuka, marelica ili krušaka, tada ih morate zdrobiti na bilo koji mogući način. : samljeti ili u blenderu. Nakon što ste se odlučili za sastojke i shvatili proporcije, možete sigurno početi raditi mjesečinu od pekmeza.

Preliminarna priprema

Prije nego što pripremite mjesečinu s pekmezom, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno. Prije svega, trebali biste nabaviti sterilnu i čistu posudu od 40 litara. U posudu odabranu za mjesečinu za džem potrebno je uliti zagrijanu vodu (do najviše 30 ° C) i dodati šećer u malim obrocima, miješajući dok se potpuno ne otopi. Sljedeći korak je aktiviranje kvasca. Ovaj proces.

nekomplicirano, dovoljno je u manju posudu, npr. čašu ili zdjelu, uliti vodu zagrijanu na 30°C, uliti kvasac i ostaviti da odstoji pola sata. Brzo stvaranje pjene poslužit će kao smjernica spremnosti kvasca za dodavanje u posudu s vodom i šećerom za daljnje taloženje.

Priprema sladovine

Braga odstoji 10 dana na toplom i tamnom mjestu, a da bi se postigli maksimalni rezultati, posudu sa sladovinom možete umotati u deku ili stari kaput, što je najvažnije? potrebno je pridržavati se temperaturnog režima, koji ne smije prelaziti 30 ° C. Glavni kriterij za dobru kašu je odsutnost šećera u njoj, inače će mjesečina za džem kod kuće biti loše kvalitete ili uopće neće biti.

U početku se proces fermentacije prati golim okom ? sladovina aktivno klokoće, ali nakon nekoliko dana emisija plinova se smanjuje ili potpuno nestaje.Jednostavnom degustacijom možete saznati kada možete početi destilirati mjesečinu od pekmeza. Nakon kušanja možete odrediti spremnost kaše. Ako sadržaj ima slatki okus i nema apsolutno nikakve gorčine, tada kaša nije spremna da od nje napravite mjesečinu za džem. Osim metode kušanja, možete i vizualno odrediti spremnost sladovine za destilaciju, prema sljedećim značajkama:

• mjehurići se ne ispuštaju i šištanje prestaje;
• taloženo do dna;
• posvijetljena nijansa kaše;
• upaljena šibica, kada se dovede do sladovine, nastavlja gorjeti.

Destilacija kaše u mjesečinu

Nakon što napravite sladovinu kod kuće, možete početi destilirati mjesečinu u džem.

U početku kašu treba ocijediti od taloga i filtrirati, iako ovaj postupak nije potreban.Zatim se sladovina mora uliti u spremnik za destilaciju i možete početi destilirati mjesečinu od pekmeza, u najboljim tradicijama ovog posla. Važno je razumjeti da ako niste previše lijeni i prestignete mjesečinu za džem nekoliko puta, dva ili više, tada će vas krajnji rezultat ugodno iznenaditi. Mala tajna je činjenica da tijekom prve destilacije mjesečine od pekmeza ne možete odvojiti frakcije, ali voziti, kao što postoji, druga i naredne destilacije zahtijevaju pažljiv odabir frakcija. Prilikom odabira ?ciljeva? vaš njuh može poslužiti kao glavna smjernica za kvalitetu, ako mjesečina proizvedena za pekmez loše miriše, onda "glave" treba uzeti dalje. Idealan pokazatelj snage ?tijela? dolazi u obzir piće na 40°. Isprobajte, eksperimentirajte, pronađite recepte ili kreirajte vlastite i sigurno ćete uspjeti stvoriti nenadmašan napitak kakav nećete pronaći na prodajnom pultu.