Tinktura od kupine

Blackberry ? bobica poznata i voljena svima od djetinjstva. Njezin izgled? siva kupina (zhina, dereza, tupa malina) vrlo je rasprostranjena, raste iu šumama i na poplavnim livadama, gdje nalazi odgovarajuće uvjete vlage. Ukusne plavo-sive bobice dobivaju se u neprobojnim trnovitim šikarama. Odmazda za berbu nježnog voća s nježnom aromom? krvavo izgrebane noge i ruke.

Druga vrsta kupine? moderni vrtni hibridi, od kojih je većina nastala u SAD-u i Europi. Obilna berba, izvrstan okus, transportabilnost, očuvanje korisnih svojstava i izgled tijekom zamrzavanja omogućili su kupinama dostojnu nišu u asortimanu domaćih proizvoda, uključujući recepte za alkoholna pića.

Korisna svojstva kupina

Sadržaj vitamina P skupine u kupinama je veći nego u malinama, osim toga sadrže provitamin A,

vitamini C i K. Plodovi sadrže širok izbor organskih kiselina: askorbinsku, nikotinsku, jabučnu, vinsku, limunsku. Bobice su bogate elementima u tragovima, sadrže: kalij, željezo, mangan, magnezij i druge.

Korištenje kupine i tinkture od kupine, prema narodnim iscjeliteljima, djelotvorno je u sljedećim slučajevima:

• za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta;
• kao antipiretik i protuupalno sredstvo;
• s upalom pluća;
• za bolesti mjehura i bubrega;
• kod upale zglobova.

Osim za pripremu tinktura, kupine se jedu svježe, beru se za buduću upotrebu u obliku sokova, džemova, sirupa. Uključuje se u recepte za umake za meso, divljač i perad, slastice i peciva.

Recept za klasičnu tinkturu od kupina na mjesečini ili alkoholu

• pročišćena mjesečina dvostruke destilacije ili alkohol 55? - 1 l,
• šećer ? 0,2 kg,
• dobra filtrirana voda ? 0,5 l,
• blackberry ? 1 kg.

Cijele bobice stavite u staklenu posudu, pospite šećerom i prelijte alkoholom. Inzistirati 4 dana u sobi, svakodnevno tresti bocu. Bacite na gazu i odvojite alkoholnu infuziju od pulpe. Procijeđene bobice prelijte navedenom količinom vode, dobro promiješajte i nakon 2-3 sata izlaganja ponovno filtrirajte. Pomiješajte vodeni i alkoholni dio pića, ponovno prođite kroz filter (možete koristiti pamučne jastučiće).Tinkturu sipati u staklene boce, čuvati na tamnom mjestu.

Recept za tinkturu od smrznutih kupina

Glavno pravilo za izradu domaće tinkture po ovom receptu? bobičasto voće nemojte prethodno odmrzavati

dodavanjem alkohola. Prilikom odmrzavanja gubi se veći dio ionako slabe arome, a i boja pića se mijenja na gore.

Za 1 kg kupina uzmite 1 litru alkohola ili pročišćenog mjesečina 50? tvrđave, kombinirajte ih u staklenu posudu i, bez dodavanja šećera, ostavite 3 mjeseca u sobnim uvjetima. Na kraju procijediti, dodati 150 g šećera u prahu. Dobiva se tinktura jačine 30?.

Recept za tinkturu od kupina s mentom i limunovom koricom

• svježe ili smrznute kupine ? 300 g,
• alkohol ili votka 40? - 0,5 l,
• svježa menta ? 2-3 grančice, ili suhe? 2 žličice,
• zest ? limun,
• granulirani šećer - 2 žlice. l.

Bobičasto voće staviti u odgovarajuću bocu ili staklenku i posuti šećerom da pusti sok. Dodajte mentu, koricu limuna, ulijte votku. Dobro zatvorenu staklenku držite na toplom i tamnom mjestu (na primjer, u kuhinjskom ormariću) 2-2,5 tjedna. Gotovu procijeđenu tinkturu prelijte u boce i čuvajte na hladnom.

Recept za votku od kupine

Votke od voća i bobica, rakije mogu se pripremiti od raznih sirovina. Takvi se recepti temelje na destilaciji kaše ili vina od odabranog voća. Takva pića imaju blag okus, zadržavaju izvrsnu aromu bobica i voća. Najbolji od njih svojim se kvalitetama natječu s konjakom.

Za izradu votke od kupine dodaje se sladovina prve fermentacije. Stavljeno u veliku bocu

istucane u kašasto stanje kupine i šećer. Količina šećera određuje se saharometrom, pokazatelj bi trebao biti 20%. Zatim se dodaje alkohol ili pekarski kvasac (12 g suhog kvasca na 1 kg sirovih bobica).

Fermentacija bi se trebala odvijati pod vodenim zatvaračem na temperaturi ne nižoj od 18 ° C. Optimalni uvjeti? 20-25?S. Sladina koja je završila fermentaciju zajedno s pulpom destilira se pomoću generatora pare. Ako filtrirate tekuću frakciju iz kolača, možete napraviti destilaciju na direktan način s najjednostavnijim mjesečevim aparatom.

Kao iu proizvodnji mjesečine od drugog voća, kod destilacije kaše od kupine treba pažljivo odvojiti glavni dio kako bi se izbjeglo unošenje metilnog alkohola u bobičastu votku. Druga destilacija se ne radi, jer će nestati okus kupine. Optimalna jačina bobičaste votke je 30-36?.

Alkoholno piće od kupine

Od sirovina bobičastog i voćnog voća napravljen je poseban pripravak? alkohol ili alkoholizirano voćno piće. Također se koristi u industrijskoj proizvodnji tinktura, a koriste ga i obrtnici u kućnom laboratoriju za likere. Ako takve praznine miješate u različitim omjerima, promijenite količinu šećera i jačinu dodanog alkohola? možete dobiti nove originalne recepte za tinkture.

Za pripremu alkoholnog voćnog napitka od kupine potrebno vam je:

• alkohol 45? - 1 l,
• alkohol 30? - 0,7 l,
• blackberry ? 1 kg.

Sipajte cijelu bobicu u staklenu posudu, prelijte alkoholom 45? i inzistirati 7-8 dana. Bez stiskanja pulpe, procijedite infuziju kroz krpu. Rezultirajuća tekuća frakcija naziva se "sok prvog odvoda", njen volumen će biti oko 1,1 l. Alkohol se ulijeva u pulpu 30? i izdržati tinkturu još 1 tjedan, a zatim filtrirati na isti način.Obje frakcije se sjedine i pohrane na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Imajući takvu prazninu kod kuće, uvijek možete točno reproducirati svoj omiljeni recept za tinkturu. Evo jednog od njih:

Tinktura od kupinovog alkoholnog pića

• 

  alkoholizirani sok od kupina? 1 l,
• šećerni sirup 60% - 0,7 l,
• limunska kiselina ? 1,5 g,
• vanilin ? nekoliko granula.

Pomiješajte sve sastojke, ulijte u boce, ostavite da odstoji? 2-3 dana. Dobit ćete meku slatku tinkturu bogate boje s laganom aromom kupina jačine 20 ?. Visokokvalitetna alkoholna voćna pića dobivaju se korištenjem drugog voća: maline, jagode, trešnje, borovnice i dr.

Recept za kupinovo vino

Blackberry ? sirovina za pravljenje izvrsnog vina. Ima okus vina od grožđa Cabernet. Ovo piće je pogodno za jela od mesa, sireve i deserte. Također se može destilirati za proizvodnju rakije od kupine.

6 kg bobičastog voća zgnječiti, dodati 1 litru vode, 0,6 kg šećera, 2 g suhog kvasca. Nakon aktivne fermentacije od 1 tjedna, odvojite tekućinu od pulpe. Ulijte vino u posudu s vodenim zatvaračem, dodajte još 0,5 kg šećera i držite na tihoj fermentaciji 1-1,5 mjeseci. Dekantirati tekućinu iz taloga svaka 2 tjedna. Ako mlado piće pošaljete 1-1,5 godina u podrum na odležavanje, ono će ga pretvoriti u plemenito odležano vino koje će se svidjeti i najizbirljivijim znalcima.