Spremnost kaše: kako odrediti

Bez obzira na to kakvo se alkoholno piće vlastite proizvodnje planira primiti, njegova osnova je kaša. Sirovine se izrađuju od različitih komponenti, a konačni rezultat izravno ovisi o kvaliteti kaše. Ljudi koji se redovito bave kuhanjem mjesečine ne samo da pažljivo biraju sastojke, već imaju i širok arsenal metoda za određivanje spremnosti proizvoda.

Da bi se dobila visokokvalitetna kaša mora stajati određeno vrijeme u ugodnim uvjetima. Soba mora biti odabrana suha i topla, s mogućnošću održavanja stalne temperature. No ni to ne jamči da će proizvod biti gotov za 10-14 dana.

Metode za određivanje spremnosti kaše za destilaciju

Dakle, približni datum spremnosti sirovina? 14 dana. Nakon tog vremena mora se provjeriti.

Ako su propuštene bilo koje nijanse, proizvod možda neće fermentirati, a tada se vrijeme izlaganja mora povećati. Postoji samo jedan način da se utvrdi je li napitak dobar ili ne, ali složeniji sustav je bolji, stoga se preporučuje odvojiti malo vremena i koristiti sve dostupne metode.

Određivanje vremenom stajanja

Mjesečina se s pravom smatra narodnim pićem, pa se stoga priprema kaše vrši prema različitim receptima, koji mogu uključivati ​​ne samo vodu i šećer, već i škrobne ili voćne dodatke. S obzirom na to, vrijeme obrade može varirati. Također, proces fermentacije se odvija brže u prostoriji gdje je toplo i suho. Kvaliteta korištenih sastojaka također igra važnu ulogu.Kod upotrebe alkoholnog kvasca fermentacija će biti brža, a žive je potrebno odabrati prema mirisu i boji. Ne preporuča se koristiti kvasac za kruh i druge proizvode.

Ako je priprema obavljena prema klasičnoj recepturi na bazi šećera, tada će vrenje trajati od 5 do 14 dana. U tom vremenskom razdoblju morate provjeriti spremnost proizvoda. Kada koristite škrob, sirovina će fermentirati unutar 1 tjedna. Kada se bazi dodaju voćne komponente, može fermentirati 21-28 dana.

Kao što vidite, vrlo je teško utvrditi završetak procesa do trenutka stajanja kaše, pa se preporuča koristiti barem još jednu metodu.

Okusne kvalitete

Spremnost bilo kojeg proizvoda može se odrediti okusom, pogotovo ako receptori rijetko zakažu. Kaša pogodna za destilaciju ima gorak okus. Ako tijekom procesa kušanja postoji slatki okus, to znači da proces fermentacije još nije završen i da će trebati još neko vrijeme da se završi obrada šećera kvascem i proizvodnja alkohola.Loše je kada sirovine prestanu, pa ako je vrijeme dodijeljeno za fermentaciju ispalo, bolje je pokušati svaki dan. Ovaj.

neće propustiti važan trenutak.

Iskusni proizvođači mjesečara bilježe visoku razinu učinkovitosti ove metode provjere spremnosti. Osim toga, tehnika vam omogućuje da točno odredite prikladnost ove vrste sirovina za pripremu određenog alkoholnog pića.

Osnova svake kaše? kvasac. Ova komponenta obavlja glavni zadatak. Pretvara šećer u alkohol. Stoga temperatura u prostoriji ne smije pasti ispod 25°, inače će kvasac uginuti.

Izgled

Da biste saznali je li sirovina spremna za destilaciju, pomoći će vam vanjski znakovi. Proizvod možete koristiti za kućnu pripremu piva tek nakon potpunog prekida procesa fermentacije. Ako je, otvaranjem poklopca spremnika golim okom, jasno da se ugljični dioksid ne oslobađa, a pjenasti poklopac se prestao dizati, tada se kaša smatra spremnom.

Također, proizvod se mora slušati. Ako nema znakova šištanja, to znači da je proces međusobnog djelovanja komponenti završio. Gornji sloj gotove kaše je lagan, a mala količina sedimenta pada na dno.

Korištenje vatre

U procesu fermentacije aktivno se oslobađa ugljični dioksid koji potiskuje kisik. Kod kuće možete odrediti završetak ove faze upaljenom šibicom. Ako se plamen ugasi kada se pojavi, to znači da se nastavlja proizvodnja ugljičnog dioksida i da kaša još treba stajati, a prema tome, kada gori? tada je sirovina spremna.

Profesionalna provjera

U slučaju da se mjesečina provodi kontinuirano, možete kupiti poseban alat za provjeru spremnosti kaše? hidrometar. Pomoću uređaja možete saznati razinu šećera u kaši.

Za profesionalnu provjeru trebat će vam mala količina kaše, gusta krpa i čaša. Tekućina se filtrira u posudu kroz gazu i tamo se postavlja hidrometar. Ako je očitanje jedan ili manje, tada je proizvod spreman kada više? potrebno dodatno vrijeme stajanja.

Sve gore navedene metode provjere kaše koriste se u

praksu kuhanja piva kod kuće već više od desetak godina od strane početnika i iskusnih ljudi. Da biste dobili visokokvalitetnu kašu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• pratiti čistoću posuda koje se koriste i temperaturu u prostoriji;
• koristite samo provjerene recepte za kašu;
• spremnost sirovina provjeriti ne ranije od 7 dana nakon lansiranja;
• uzmite samo kvalitetne proizvode za stvaranje kaše.

Prava chacha? recept za kašu

Alkoholno piće napravljeno kod kuće postat će kvalitetnije i bogatijeg okusa ako se u njegov sastav uključe voćne komponente. Najčešći proizvod koji se koristi za izradu kaše? grožđe. Mjesečina na ovoj osnovi naziva se chacha od grožđa. Piće je nevjerojatno meko, a okus se ne može usporediti s drugim vrstama alkohola. Grožđe ispunjava proizvod posebnom, plemenitom aromom, njegova konzistencija je prozirna i čista.

Za pripremu chacha po klasičnom receptu potreban vam je samo prirodni sok i pulpa od grožđa. Nažalost, u većini regija zemlje teško je dobiti visokokvalitetni sok u potrebnoj količini. Mnogi se ne bave pripremom chacha upravo zbog ove nijanse. Ali, kao što znate, beznadne situacije se ne događaju. Stoga se u krajevima gdje ima premalo grožđa i vinove loze za pripremu chacha koristi voda.

Također je vrijedno napomenuti da za chacha trebate uzeti grožđe slatkih sorti, ali još uvijek ne možete bez dodavanja šećera.

Klasični chacha recept:

1. Čista voda ? 30 l (bunar ili izvor, iz vodovodne cijevi, čak i filtrirano, bolje je ne koristiti).
2. Komina od grožđa 10 l ? vrlo važna komponenta, kada se doda, količina dobivene chacha će se povećati za 2 puta.
3. Šećer od 6 do 10 kg ? ovisno o slatkoći grožđa.

4. 

   Alkoholni kvasac? vino se može koristiti za ubrzavanje procesa fermentacije.

Tehnologija kuhanja.

Posudu u kojoj će se odvijati cijeli period fermentacije najbolje je koristiti sa širokim grlom. Ovo je neophodno radi pogodnosti njege pulpe tijekom cijelog vremena stajanja.Pripremljeni kolač stavlja se u posudu. Zatim je potrebno zagrijati vodu na 25 ° i također je poslati u posudu. Šećer se dodaje na kraju.

Da bi proces fermentacije započeo potrebno je spojene komponente ostaviti 2 dana u toploj prostoriji. U slučaju da se kaša loše igra, dopušteno je dodati malu količinu kvasca (vino suho po stopi od 10 g na 10 litara pulpe). Prije dodavanja, kvasac se razrijedi u toploj vodi. Nakon početka fermentacije posuda se, ako je sobna temperatura stabilna, može ostaviti na istom mjestu.

Kaša za chacha mora se miješati cijelo vrijeme stajanja.

Braga igra od 10 do 30 dana, ovisno o količini dodanog kvasca. Nakon završetka fermentacije, sirovine se ocijede, a kolač se filtrira kroz gustu tkaninu.

Dobivena tekućina se šalje u mjesečinu i destilira, prema tradicionalnim receptima, preporuča se da se ovaj postupak obavi dva puta. Izlaz će biti piće čija je snaga 70 °.

Na Kavkazu piju chacha bez razrjeđivanja. Ako je takva tvrđava neprihvatljiva, onda se može razrijediti čistom kuhanom vodom do 40?