Kako napraviti vino od pekmeza: domaći recept

Svaka domaćica zna da se pekmez s vremenom ušećeri, a ako se nepravilno čuva, može fermentirati. Ali nemojte ga bacati, jer je izvrsna sirovina za proizvodnju vina. Domaće vino je vrlo ukusno i mirisno, a također možete biti sigurni u prirodnost gotovog proizvoda. Radi se vrlo jednostavno i brzo.

Recept za kiselo vino od pekmeza

Za pripremu bilo kojeg vina od bobičastog voća trebat će vam predjelo, koje je najbolje napraviti unaprijed. Zahvaljujući njoj počinje proces fermentacije, što je važno za kuhanje. Postoje tri recepta. Za

prva opcija koja će vam trebati:

• Svježe maline - 0,2 kg
• Bijeli šećer - 0,1 kg
• Piti vodu

Za predjelo kod kuće samiljeti maline sa šećerom i malo razrijediti vodom te ostaviti na tamnom mjestu 4 dana.

Druga opcija:

Ovo predjelo se radi od grožđica, a na svake 3 litre mošta, koji se priprema nakon toga, treba uzeti 100 g suhih plodova. Napravljeno kod kuće na isti način kao i prethodna verzija.

Treći recept:

Za pripremu ovog predjela kod kuće potrebna vam je 1,5 šalica votke. Također možete koristiti alkohol. Mora se pomiješati s 300 g džema, dobivena smjesa se temeljito miješa, začepi i inzistira na dva dana. Zatim dodajte sladovini.

Tehnologija za pravljenje vina od pekmeza kod kuće

Trebat će vam:

• Pekmez – 1 l
• Pročišćena voda – 1 l
• Kvasac
• Čisto posuđe (limenka 3l, boce za gotovo vino)
• Sterilna medicinska rukavica

Domaće vino može se napraviti od gotovo bilo kojeg pekmeza: jabuka, trešanja, jagoda,

ribizla i tako dalje. Princip kuhanja kod kuće svugdje je isti:

1. Prvo pripremite starter kako je gore opisano. Nakon toga dolazi faza pripreme sladovine. Za praktičnost, uzmite 1 litru džema kao osnovu, tada će vam trebati 1 litra vode.
2. Voda mora biti prokuhana, možete uzeti izvorsku vodu. Mora se ohladiti na sobnu temperaturu. Posuđe treba dobro prokuhati kako bi se spriječio ulazak bakterija.
3. Pekmez je potrebno pomiješati s vodom, a zatim u dobivenu smjesu dodati pola čaše šećera i prethodno pripremljeni kiseli tijesto. Zatim sve to treba zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na tamno mjesto 10 dana
4. Nakon što je domaće vino fermentiralo, morate ga izvaditi i ukloniti svu pulpu koja je isplivala na površinu. Zatim sladovinu treba procijediti i uliti u čistu staklenku.
5. Sada glavna stvar: morate staviti gumenu rukavicu na poklopac, a zatim staviti staklenku na tamno mjesto. Važno je pričekati da se rukavica napuhne i zatim ponovno spustiti. Obično traje 40-60 dana. Nakon toga možete biti sigurni da su svi potrebni procesi prošli i da ste dobili zaista ukusno domaće vino.
6. Provjerite je li boja prozirna - to je još jedan pokazatelj da je piće spremno. Nakon svih manipulacija treba ga uliti u čiste boce. To morate učiniti pažljivo, pazeći da talog s dna staklenke ne uđe u njih.Nakon toga vino se može konzumirati.

Preporučljivo je brzo upotrijebiti gotov proizvod, jer se čuva ne više od 2 mjeseca. Prilikom otvaranja boca vino se jako pjeni.

Ako vam je kod kuće ostalo dosta pekmeza, možete koristiti veliku bocu od 19 litara da napravite više napitka. U njega stane 5 litara pekmeza i isto toliko vode. Mošt promiješajte drvenim štapićem. Bobice isplivaju i počinju fermentirati. Cijeli proces u prosjeku traje nekoliko mjeseci. Nakon toga, sve bobice bi trebale biti na dnu, a tekućina bi trebala postati prozirna. Ona slijedi.

ulijte u čistu posudu, možete koristiti gumeno crijevo - to će smanjiti vjerojatnost taloga.

Nekoliko tajni recepata vina od pekmeza

Grožđice i maline za kiselo tijesto nije potrebno prati jer zbog mikroorganizama koji se nalaze na površini djeluju kao kvasac pa vino fermentira. Ovo je vrlo zgodno, budući da je pravi kvasac izuzetno teško pronaći kod kuće.

U procesu pravljenja vina kod kuće važno je paziti na miris i boju vina jer ga visoka temperatura u prostoriji ili mala količina šećera može pretvoriti u ocat.

Ako se odlučite raditi domaće vino, ni u kojem slučaju nemojte koristiti pljesnivi pekmez, jer plijesan neće dopustiti da vino normalno fermentira i postane mirisno i ukusno piće.

Za postizanje bogatijeg okusa i mirisa u pekmez možete dodati malo meda.