Mjesečina od šljiva kod kuće: recept za mjesečinu od šljiva

U drugoj godini berbe, stabla u dobrim vrtovima se lome od šljiva. Kompot, pekmez, pekmez, marmelada, pite, a voću nikad kraja. Pa pada na pamet: Što još skuhati ili napraviti kod kuće? Naravno šljivovica! Ili, drugim riječima, rakija. Nazovite to kako hoćete, bogat okus i sofisticirana aroma ne mogu biti lošiji.

Recept za mjesečinu od šljiva

Općenito, mjesečinu od šljiva teško je pokvariti. Morate se jako potruditi, jer sadrži samo voće i vodu. Evo klasičnog recepta:

• 22 kg šljiva
• 16 litara vode

Priprema mjesečine sastoji se od nekoliko faza.

Priprema voća

Izbor šljiva se nikad ne isplati - poslužit će apsolutno bilo koji, možete čak i napukle, prezrele,

smrznuti, sve dok su slatki. Domaće ili kupljeno nije bitno. Ne možete ih oprati (operite prirodni divlji kvasac s kože i sve uništite). Ako je već jako zaprljan, možete ga obrisati krpom ili papirnatim ručnikom.

Zatim izvadite pokvarene šljive, zatim uklonite koštice. Samljeti pulpu na bilo koji prikladan način (mlinac za meso, drobilica, blender)

Ljubitelji mjesečine od šljiva kažu da je po točnom receptu plodove potrebno zgnječiti, a u kašu obavezno dodati šaku samljevenih sjemenki.

Priprema sladovine

Recept ne nudi ništa originalno: pire od šljiva stavite u posudu, prekrijte cjedilom ili nekom rijetkom krpom, npr. gazom, i ostavite na toplom jedan dan. Ako ne krene vrenje, dodajte malo šećera (200-300g).

Tradicionalno, prema receptu kod kuće, sladovina se treba pripremati samo u drvenoj posudi. Trenutno su staklene ili emajlirane posude sasvim prikladne.

Fermentacija smjese

Kada počne vidljivi proces fermentacije, sladovini se dodaje voda i stavlja vodeni zatvarač. Idealni uvjeti za dobivanje kvalitetne kaše su topli i tamni. Ne možete miješati kašu! U pulpi ima nekih štetnih tvari. Najbolje je procijediti smjesu prije destilacije nakon što završi razvijanje ugljičnog dioksida.

Destilacija

Da biste dobili mjesečinu s mirisom šljive umjesto jantara iz fuzelnih ulja, morat ćete destilirati dva puta:

• prvi put izbace na "suho", frakcije se ne odvajaju
• razrijedite dobiveni alkohol na 20-30°
• drugi put se također izbacuju "na suho", ali s podjelom na frakcije

Dobiva se randman rakije jačine 53-65°. Balkanski starinci zahtijevaju trostruku destilaciju bez greške. Čvrstoća je u ovom slučaju oko 75°.

Infuzija

Da biste napravili pravu šljivovicu, prema receptu je potrebno najmanje 3 godine držati u bačvi od duda, bagrema ili hrasta. Tada će dobiti svoj "potpis" zlatne boje i prekrasne arome. Poznavatelji savjetuju da se ne pije svježe pripremljen napitak. Vrijedno je dati mjesečini "odmor" samo 2 mjeseca i okusit ćete pravi nektar!

Loša godina nije problem

A ako odvod nije toliki? Braga nije dovoljno staviti, ali želite miris šljive i naknadni okus od alkohola. Likeri i tinkture će doći u pomoć.

Kod kuće se ovi napitci vrlo lako pripremaju, tim više što im je sastav više nego jednostavan. Prosječni recept pretpostavlja prisutnost mjesečine, šljiva (suhih šljiva) i šećera. Zaljubljeni donose svoje mirisne note. U pravilu su to menta, vanilija, klinčići, limunska kiselina, piment, med, sok od jabuke, kardamom, cimet.

Jednom riječju, izbor aditiva je velik, sve ovisi o ukusnim preferencijama. Ispod su standardni recepti koje možete sami mijenjati.

Pijane suhe šljive

• 1 l mjesečine
• 8 kom. suhe šljive
• prstohvat vanilina
• prstohvat začina (klinčića i pimenta)

Začine usitnite, sve sastojke pomiješajte, prelijte alkoholom i ostavite da odstoji 10-12 dana na tamnom i hladnom mjestu. Nakon filtriranja možete kušati.

Savjet za suhe šljive: Izbjegavajte svijetlosmeđu ili svijetlocrnu. U oba slučaja, sušeno voće se tretira kemikalijama kako bi se produžio rok trajanja. A to neće dodati okus i korisnost piću.

Ova shema je pogodna za ljubitelje jakih pića ili kada nije bilo moguće dovoljno očistiti mjesečinu. Također mogu oplemeniti žestoku votku i razrijeđeni alkohol.

o tome kako pripremiti tinkturu od suhih šljiva na alkoholu

Ženske suhe šljive

• 1,5 litara mjesečine
• 150 g suhih šljiva
• 100 g šećera

U staklenoj posudi pomiješajte sve sastojke. Neka se kuha oko mjesec dana. Povremeno protresti da se šećer otopi. Nakon toga procijedite i uživajte. Ako zamijenite šećer medom, tinktura će dobiti pikantnu trpkost.Samo trebate ponovno dodatno filtrirati alkohol kako biste uklonili sve suspenzije.

Liker od šljiva

• 0, 5 l jake mjesečine (50-60°)
• 1 kg svježih šljiva
• 300 g šećera

Voće operite i izvadite sjemenke, a pulpu propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte šećer i ostavite u hladnjaku 3 sata uz povremeno miješanje. Zatim procijedite kroz cjedilo, ulijte mjesečinu u dobiveni sok od šljiva i ostavite polugotovi liker 3 mjeseca na tamnom i hladnom mjestu. Zatim filtrirajte, ostavite "odmor" 10 dana i možete uživati.

Kako liker ne bi postao kaša, potrebno je hlađenje u svim fazama pripreme. Za osvježavajući okus, na samom početku u kašu od šljiva dodaju se listići mente ili se u gotov proizvod ulije 2-3 kapi esencije mente.

Mali trik: ako tinkturi ili likeru dodate malo naribanog korijena đumbira, malo mljevene hrastove kore ili prstohvat zgnječenog muškatnog oraščića s bademima, tada će rezultat nakon filtriranja ispasti skoro domaći konjak.

Sva ova pića mogu se dugo čuvati, začepljena, na tamnom hladnom mjestu. Svaki od njih može se mijenjati i dovesti do savršenstva. Glavna stvar je zapamtiti da kultura pijenja "predlaže da ih koristite umjereno, kako se kasnije ne biste razboljeli, već samo za zabavu i zdravlje."