Oprema za proizvodnju vina kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Za proizvodnju vina kod kuće uvijek se koristi posebna oprema. Nije ga potrebno kupiti, neki se elementi mogu izraditi samostalno. Nakon što je jednom kušao visokokvalitetno domaće vino, malo je vjerojatno da će itko pristati platiti novac u trgovini.

alkoholna pića za alkohol sumnjive kvalitete.

Prije početka procesa potrebno je pripremiti svu potrebnu opremu i spremnike. Za to nisu prikladni bakreni, aluminijski i čelični spremnici. Također se ne preporučuje korištenje posuđa za vinarstvo u kojem su se pripremali kiseli krastavci.Emajlirane posude, hrastove bačve i staklene boce izvrsne su za ovaj posao. Kako bi se spriječila prisutnost stranih mirisa u vinu, sve posude prethodno se operu kipućom vodom i sodom. Kada kupujete nove hrastove bačve, morate ih napuniti vodom 3 tjedna. Tako možete pridonijeti oslobađanju svih tanina nakupljenih unutra tijekom procesa proizvodnje. Vodu treba mijenjati svakih 3-5 dana.

Priprema dodatne opreme:

  • uređaj za drobljenje voća;
  • preša ili drveni gurači;
  • sokovnik.

Priprema sirovina za vinarstvo

U procesu proizvodnje bilo kojeg alkoholnog pića jedna od najvažnijih je faza pripreme sirovina. Kvaliteta gotovog proizvoda ovisit će o sorti grožđa. Ako se oslanjate na male serije, odgovarajuće sirovine možete kupiti od veletrgovaca.Ako je vinarstvo proizvodnja velikih količina alkohola, razmislite o tome da ga sami uzgajate. U tom slučaju morat ćete kupiti dodatnu opremu za njegu biljaka.

Mučenje grožđa

Faza drobljenja može započeti nakon prikupljanja i preliminarnog čišćenja sirovina. Za to je razvijena odgovarajuća oprema i mali tehnički uređaji. Na tržištu su moderni vinari dostupni ručnim alatima i električnoj opremi za bržu preradu. Skuplja oprema može čak odvojiti grožđe od komine. Ponekad se koriste svi dijelovi biljke kako bi se vinu dala veća oporost. Naravno, ova mogućnost ovisi o pojedinoj biljnoj sorti. Kada se koristi veće voće, poput jabuka ili krušaka, prvo ih je potrebno nasjeckati običnim nožem. Nakon obrade potrebno je dodati malo vode s izračunom od 200-300 ml po 1 kg.

Kompresija sirovina

Nakon prethodne obrade sirovina, može se pristupiti samom prešanju kako bi se iz kuhanog grožđa izvukao potreban sok. Ovaj korak mora biti dovršen. Za to se također razvija različita oprema. Obična ručna preša može se nazvati košarom s napravljenim rupama. Automatski uređaji opremljeni su dodatnom membranom koja se puni zrakom ili vodom, povećavajući se u veličini.

Vrenje

Ova faza je ključna u procesu proizvodnje vina. Treba napomenuti da fermentacija počinje s

trenutak usitnjavanja sirovina. Glavna oprema u ovoj fazi? Riječ je o staklenim bocama sa suženim grlom. Kao poklopac za spremnik, morate koristiti posebne vodene brtve dizajnirane za slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida.Za fermentaciju će vam trebati voda, poseban kvasac, aktivator i šećer. Ovisno o dodanom voću i potrebnoj kvaliteti napitka, navedeni sastojci, kao i njihova količina, mogu se mijenjati tijekom procesa proizvodnje vina.

Upotreba vodenih zatvarača u vinarstvu

U procesu proizvodnje vina kod kuće, vrlo važan alat je vodena brava, čija upotreba značajno poboljšava kvalitetu proizvoda. Takva oprema može se kupiti ili izraditi samostalno. Da biste to učinili, potreban vam je zatvoreni čep s izbušenom rupom kroz koju je, na primjer, provučena cijev od kapaljke. Jedan kraj se spušta u bocu s sladovinom koja fermentira, a drugi? u posudu s vodom. Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid, a kisik se ne dovodi u vino. Da biste postigli ovaj učinak, ne možete koristiti posebno izrađenu opremu. Često se koristi puno jednostavnija tehnologija.Rukavica se stavi na grlo posude za mošt i probuši se iglom na nekoliko mjesta.

Čišćenje vina

Potrošeni kvasac u procesu proizvodnje vina uvijek ostaje na stijenkama posude. Ako ih ne uklonite, kvaliteta pića će se pogoršati. Za prelijevanje sadržaja u drugu posudu uvijek se koriste posebni filtri za čišćenje zajedno s pumpama, koji isključuju ulazak zamućenja i raznih kontaminanata u piće. Boja konačnog proizvoda je tako očišćena.

Oprema za rafiniranje

Za mlado vino ova faza neće biti relevantna i možda se neće izvoditi. Da piće sazrije

mora odležati u bačvama. Prikladna oprema za proizvodnju vina? to su kontejneri od francuskog ili američkog hrasta. Takvo drvo će napuniti vino taninima, a također će pomoći u zasićenju okusa.

Skladištenje vina

Kako bi vino imalo dobar okus i miris, potrebno je pratiti temperaturu na mjestu gdje će se piće čuvati. Za to je prikladna suha soba u kojoj termometar neće pokazivati ​​više od 6-8 ° C.

Ako nema prikladnog mjesta za dugotrajno skladištenje, posude s vinom uvijek se mogu zakopati na dubini od 1,5 m. Za jamu je prikladno samo suho mjesto. Na dno se posloži slama, poslaže određeni broj boca, a na vrh se naspe 8 cm suhog pijeska. Po istom principu na vrh se može složiti do 4 reda posuda s vinom. Piće će se dobro očuvati, ali morate imati na umu da boce morate staviti u jamu u vodoravnom položaju, inače će se čepovi osušiti i doći će do pada tlaka.

Vino

Čitaj više: