Mini pivovara kao posao

Sadržaj:

Anonim

Koliko je poslovanje pivovare isplativo govori već činjenica da je pivo jedan od najtraženijih proizvoda u društvu. Dugi niz godina nije izgubio svoju popularnost. Jedan od najpopularnijih proizvoda je živo pivo. Profitabilnost takvog malog poduzeća potiče otvaranje mini pivovara i malih tvornica.

Nijanse poslovne organizacije

Kao posao, pivovara je profitabilna, zbog činjenice da je svježe živo pivo daleko boljeg okusa od proizvoda koje proizvodi velika pivovara. Osim toga, živi proizvod je korisniji, jer nije namijenjen za dugotrajno skladištenje.Stoga ne sadrži štetne tvari.

aditiva i konzervansa, a ako ih ima onda je njihova količina minimalna. Upravo ovo pivo dobri kafići, restorani i barovi radije nude svojim kupcima. Za mikropivovare nije potrebna certifikacija ili licenciranje.

Prije otvaranja mini pivovare, trebali biste izračunati plan količine proizvodnje. Najčešći u pogledu kapaciteta su sljedeći proizvodni pogoni:

  • Mikropivovara - 100-1000 l/dan,
  • Mikropivovara ili mala pivovara ? 1000-15000 l/dan.

Najčešći su proizvodni pogoni malih pivarskih poduzeća kapaciteta 1-2 tisuće litara dnevno. Za organizaciju proizvodnje piva potrebna vam je prostorija površine najmanje 45 m². Možda će vam trebati i prostorija za skladištenje, tada i ona mora biti uključena u plan.Vrlo je važno da se proizvodni pogon nalazi u blizini potencijalnih kupaca. Inače će se troškovi dostave gotovih proizvoda značajno povećati. Osim toga, piće neće biti prve svježine.

Zahtjevi za prostor

Proizvodna prostorija mora imati sustav ventilacije. Odjeljke za fermentaciju i kuhanje preporučuje se popločati. Visina stropa mora biti minimalno 3,4 m. Objekt mora biti priključen na vodovod, kanalizaciju i struju (380 V).

Formati

Postoji nekoliko vrsta pivovara.

  1. Proizvodnja piva odvija se u posebnoj prostoriji. Zatim se u bačvama dostavlja u barove i restorane. Glavni nedostatak ovog formata je složena organizacija prodaje. Nije uvijek lako sa svojim proizvodima ući u željeni segment ugostiteljskih objekata jer je on prilično uzak.U restoranima se pivo ne pije toliko, a pivnice preferiraju poznate brendove.
  2. Proizvodnja se otvara na prodajnom mjestu (klub, pub, restoran). Ova vam opcija omogućuje smanjenje troškova prijevoza i prikladna je za diverzifikaciju vašeg pivarskog poslovanja.
  3. Mini pivovara u shopping centru. U lokalu će se moći prodavati točeno pivo, a pivo u boci - s polica hipermarketa. Ako su kapaciteti mali, oprema za pakiranje nije potrebna. Gotov proizvod se može ručno sipati u plastične posude.

Izbor osnovne opreme

Za otvaranje mini pivovare morate kupiti posebnu opremu (treba biti uključena u plan). Njegov izbor na tržištu je prilično velik. Neprekidan rad mini pivovare podrazumijeva prisutnost: spremnika za fermentaciju, uređaja za sterilizaciju, električnih štednjaka, fermentora, kuhala za kuhanje. Također ćete morati kupiti bačve.Ovo je minimalni skup koji mora biti uključen u plan.

Za potpunu mini pivovaru također će vam trebati: pumpa za kašu i sladovinu, grijač vode i hidrociklonski aparat, generator pare, izmjenjivač topline, distribucijski spremnici, pumpe za mlado pivo i finalni proizvod, upravljačka ploča, ledogenerator, hladnjak za kvasac, klima uređaj.

U naše vrijeme lako možete kupiti opremu zapadnih, kineskih ili domaćih proizvođača.

Cijene, naravno, jako variraju. Ako domaća oprema (kapaciteta 1000 l/dan) košta 150-200 tisuća dolara, onda slična zapadna oprema košta najmanje 400-500 tisuća dolara.

Dodatna oprema

Osim glavnog proizvodnog kompleta za mini pivovaru, može biti potrebna i dodatna oprema.Na primjer, plan treba sadržavati spremnike za skladištenje i transport gotovog proizvoda ako se objekt nalazi na udaljenosti od naručitelja. Također treba shvatiti da bačve ? Ovo je spremnik za višekratnu upotrebu. Stoga će ih trebati oprati. Možete nabaviti punionicu koja puni bačve pivom i pere ih. Takva oprema zahtijeva dovod zraka, hladne i tople vode. Bačve se mogu prati i ručno. Da biste to učinili, morat ćete kupiti okove i brave na njima, kao i glave za punjenje.

Servis i dodatne usluge

Mnogi dobavljači opreme pružaju usluge instalacije i puštanja u rad, kao i provode održavanje i popravke. Osim njih, bilo koji specijalizirani servisni centar može popraviti opremu za proizvodnju piva. Također nije neuobičajeno da dobavljači nude usluge obuke osoblja i opskrbljuju mikropivovare svojim receptima za pivo.

Proizvodne faze

Kompetentan tehnolog treba kontrolirati proces proizvodnje piva. Vlasnik tvrtke također

morate znati nijanse kuhanja piva. Proizvodnja se može podijeliti u sljedeće faze:

  • Priprema sladovine,
  • Fermentacija,
  • Fermentacija,
  • Filtriranje,
  • Pasterizacija.

Pivo u bačvama smatra se najisplativijim, a isplativije ga je proizvoditi od sladnog ekstrakta nego od slada. Nedavno je upravo on izbio u prvi plan kao osnovna sirovina.

Sirovine

Sirovina za proizvodnju piva je:

  • Slad (ekstrakt slada) i hmelj,
  • Pivski kvasac,
  • Voda.

Da biste dobili piće dobrog okusa, bolje je koristiti meku vodu. Stoga će vam možda trebati oprema za filtriranje. To treba uključiti u poslovni plan. Sirovine se mogu uvesti (profitabilna opcija ako se uzimaju u velikim količinama) ili kupiti od velikih pivovara.

Ukratko, možemo reći da je mini pivovara ? to je unosan i isplativ posao. U sposobnim rukama može donijeti vrlo dobru zaradu.

Pivo

Čitaj više: