Kako napraviti vino od krkavine kod kuće

Svi znaju za ljekovita i blagotvorna svojstva pasjeg trna. I nije nimalo iznenađujuće da se jestivi plodovi ove biljke često koriste za izradu pekmeza, želea, kompota, sokova i, naravno, poznatog ulja krkavine koje se široko koristi u kozmetologiji i medicini.

Međutim, ne znaju svi da kod kuće možete napraviti nevjerojatno vino od krkavine od bobica krkavine. Ovo visokokvalitetno žestoko piće šarmantne zlatno-jantarne boje, bogate arome meda i ananasa te nezaboravno blagog okusa izdvaja ga od niza drugih alkoholnih pića.

Predlažem da sudjelujete i saznate kako kod kuće napraviti šik vino od krkavine, kao i da temeljito proučite sve suptilnosti i nijanse koje prate jednostavan recept korak po korak.

Recept za stolno vino od pasjeg trna

Predstavljeni recept omogućuje vam da kod kuće napravite visokokvalitetno vino od krkavine bez dodavanja umjetnog kvasca. Kako bi alkohol što više odgovarao svojim fantastičnim karakteristikama, potrebno je obratiti posebnu pozornost na izbor bobičastog voća - plodovi moraju biti zreli, bez znakova plijesni, truleži i kvarenja.

Nezrele bobice daju vino loše kvalitete, dok će prezrele značajno usporiti fermentaciju mošta, što će također pokvariti kvalitetu pića. Gotov proizvod postat će pikantni "vrhunac" svakog svečanog stola, au svakodnevnom životu neizostavan saveznik koji čuva zdravlje i ljepotu vaših najmilijih.

Popis potrebnih komponenti

<stolni pasji trn 15kg granulirani šećer 5 kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 3, 1 l kokošje jaje 1 komad

Proces

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, uklanjajući lišće, grane i druge ostatke. Ni u kojem slučaju ne smijem prati voće, jer se na njihovoj površini nalaze prirodni divlji kvasci koji doprinose normalnoj fermentaciji sladovine. Ako je krkavina previše prašnjava ili prljava, plodove lagano prebrišite vlažnom mekom krpom.
2. Prorađeno bobičasto voće stavite u zdjelu blendera i sameljite do homogene kaše. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili sokovnik, dopušteno je i ručno mljevenje krkavine pomoću drvenog gurača.

   

3. Zgnječeno voće protisnite kroz gusto sito ili vrećicu od gaze. Kako bi se olakšao proces dobivanja soka, savjetujem vam da male porcije tople vode ulijete u bobice.
4. Dobljeni sok od bobica ostavite na tamnom mjestu oko 25-30 minuta, kako bi se ostaci taložili na dnu posude.
5. Uliveni sok pažljivo se ulije u staklenu posudu, nastojeći ne protresti talog. Posudu punimo maksimalno 70-75%, ostavljajući slobodnog prostora za ugljični dioksid i pjenu.
6. Dodajte oko kilogram granuliranog šećera i dobro promiješajte tekućinu.

   

7. Pokrijte grlo posude gazom savijenom u dva ili tri sloja.
8. Mošt ostavljamo da fermentira tri dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od 19 do 26 stupnjeva. Nakon otprilike tri sata na površini tekućine počet će se stvarati narančasta pjena, koju je potrebno neprestano uklanjati barem dva do tri puta udarcima.
9. U posebnoj posudi pomiješajte tri litre vode i 2,5 kg šećera u prahu. Šaljemo sastojke na malu vatru i kuhamo šećerni sirup uz stalno i intenzivno miješanje. Ostavite gotov sirup da se prirodnim putem ohladi na 22-25 stupnjeva.
10. Ohlađeni sirup ulijte u fermentiranu sladovinu i sve dobro promiješajte.
11. Na grlo posude stavimo medicinsku rukavicu, prethodno napravivši rupicu na jednom od prstiju, nakon čega je dobro učvrstimo ljepljivom trakom.

    

12. Bocu sladovine šaljemo u tamnu prostoriju gdje se održava stabilna temperatura od najmanje 18 stupnjeva.
13. Preostali granulirani šećer podijelimo na tri jednaka dijela, koje unosimo u sladovinu 4., 7. i 10. dana nakon navlačenja rukavice. Kako bi vino bilo stvarno kvalitetno, protresemo sadržaj posude oko 4-5 puta dnevno kako bismo izbjegli pojavu zona kiselosti octene kiseline.Također vam savjetujem da jednom dnevno dugom drvenom žlicom ili lopaticom dobro promiješate tekućinu kako bi alkohol dobio izraženiju boju i okus.
14. Tijekom procesa fermentacije na površini mošta pojavit će se sloj ulja krkavine koji je potrebno ukloniti.
15. Nakon završene fermentacije, mlado vino tri puta filtriramo kroz filter od gaze kako u budućnosti vino ne bi bilo mutno i neukusno.
16. Ulijte filtrirano piće u čistu posudu za fermentaciju, stavite rukavicu na nju i pošaljite posudu na hladno mjesto gdje se temperatura održava najmanje 9 i ne viša od 16 stupnjeva.
17. Ostavljamo alkohol da dozrijeva oko 3, 5-4 mjeseca. Da bismo postigli željeni rezultat i dobili pristojan alkohol, povremeno filtriramo tekućinu kroz filter od gaze kako bismo ventilirali piće i riješili se taloga. To treba učiniti barem jednom svakih 5-6 tjedana.

    

18. Nakon navedenog perioda piće ćemo učiniti prozirnim. Za to odvojite bjelanjak od žumanjka i dobro ga umutite mikserom.
19. Dok je uređaj još uključen, ulijte oko 100 ml vode u tankom mlazu.
20. Dobijenu pjenastu smjesu pomiješamo sa litrom gotovog vina, nakon čega masu pažljivo ulijemo u bocu sa ostatkom alkohola.
21. Dobro promiješajte napitak od krkavine, pokrijte posudu gazom i ostavite na istom mjestu 2,5-3 tjedna da alkohol bude proziran.
22. Nakon tog vremena dobiva se bijelo vino prekrasne jantarno-zlatne nijanse.
23. Gotov proizvod prelijte u boce, dobro ih zatvorite čepovima i stavite na hladno mjesto za dalje odležavanje. Što je duže izlaganje, to će domaći alkohol biti profinjeniji. Minimalno razdoblje držanja je 4 mjeseca.Maksimalni rok trajanja ljekovitog nektara je 3-3,5 godine.

Recept za desertno vino od krkavine

Ovaj način pravljenja desertnog vina od pasjeg trna je najbrži mogući, što privlači sve one koji nemaju dovoljno strpljenja, a žele uživati ​​u blagodatima napitka u tri mjeseca. Međutim, ne zaboravite da što se duže nektar krkavine ulijeva, to će imati bolje pokazatelje kvalitete.

Popis potrebnih komponenti

<stolni pasji trn 4kg granulirani šećer 2 kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 1,5 l

Proces

1. Razvrstavamo bobice krkavine, uklanjamo ostatke, lišće i grančice.
2. Izdrobite odabrano voće do stanja pirea na bilo koji prikladan način.
3. Stavite dobivenu masu u emajliranu posudu i dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte.

   

4. Prekrijte posude gazom i ostavite ih u toplu prostoriju na nekoliko sati.
5. Ukloniti nastalu pjenu, uliti toplu izvorsku vodu i dobro izmiješati sastojke dok se ne dobije homogena masa.
6. Ulijte sladovinu u posudu za fermentaciju i stavite je ispod hidrauličke brave.

   

7. Nakon završenog procesa fermentacije, pažljivo uklonite nastalu koru sa površine sladovine, zatim pažljivo ocijedite tekućinu od taloga i procijedite dva puta kroz filter od gaze.
8. Pročišćeni proizvod ulijte u čistu posudu i stavite u hladnu prostoriju najmanje tri mjeseca. Što je duže izlaganje, vino će biti svjetlije i ukusnije.
9. Ponovite postupak filtracije i prelijte mladi proizvod u staklene boce.
10. Šaljemo ih na trajno skladištenje na hladno mjesto, poput podruma ili hladnjaka.

    

Jeste li znali? Točno slijedeći ovaj recept, napravit ćete desertno vino s 13 do 15 dokaza. Preporučam početak kušanja nakon odležavanja alkohola 5-7 mjeseci Upamtite da je zrelo vino osjetno bolje od mladog pića.

Korisne informacije

Predlažem da se upoznate s još nekoliko vrsta domaćih vina, koja nisu ništa manje zdrava od alkoholnog pića od krkavine, a imaju i svoj jedinstveni okus i miris.

• Viburnum je poznato po svojoj rubinskoj nijansi, pikantnom okusu sa zanimljivom notom trpkosti i nezaboravnom bogatom mirisu.
• Vino od crvenog rowana je skladište korisnih tvari i impresionira svojim nevjerojatnim kiselkastim okusom i nježnom pikantnom aromom.
• -Vino od trnine- ima izvrstan okus i nježnu aromu i bez pretjerivanja može lako konkurirati najboljim markama crnih vina od grožđa.
• - Vino od borovnice - bogatog aromatičnog bukea, bogate vatreno lila nijanse i mekog, ujedno trpkog okusa prošaranog laganim notama bobičastog voća.

Za izradu domaćeg vina od pasjeg trna nisu potrebni teško dostupni sastojci. Kao što vidite, proces stvaranja ovog alkohola je jednostavan, ali prilično dugotrajan i zahtijevat će vam ne toliko truda koliko izdržljivosti i strpljenja. Ali, uvjeravam vas, rezultat će vas u potpunosti nagraditi jer očaravajući okus, čarobna aroma i prekrasna zlatna boja neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivijeg kušača.